[生酮]半熟起司蛋糕
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描述
內裡軟軟的起司蛋糕～～烤好放涼放在冰箱冰1-2小時再吃更好吃～2-3天內吃完～
份量
7
人份
步驟
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（如果沒有馬斯卡彭奶酪，可以100g奶油乳酪+45g鮮奶油+5ml檸檬汁替代。） 奶油乳酪置室溫放軟，加入鮮奶油及檸檬汁打發至無顆粒軟滑狀
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蛋清蛋白分開，將蛋黃、杏仁奶、一半甜菊糖、香草精加入奶酪混合，將泡打粉、杏仁粉箍入蛋黃奶酪糊，充分拌勻成無顆粒奶酪麵糊。
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預熱烤箱至150℃，將數滴檸檬汁及另一半甜菊糖加入蛋白中，高速打發成蛋白霜（拉起硬挺尖角狀）。
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將蛋白霜分三次拌入蛋黃糊並拌勻，倒入蛋糕紙模中至七至八分滿。
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放入烤箱，上下火140℃ 35分鐘，用牙籤刺一下蛋糕的中心，牙籤乾淨就代表可以了～ 放涼後放進冰箱1-2個小時就可以吃嘍
小撇步
可於烤箱下層放一碗水隔火，以免下火太大蛋糕太熟
