[生酮]半熟起司蛋糕


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內裡軟軟的起司蛋糕~~烤好放涼放在冰箱冰1-2小時再吃更好吃~2-3天內吃完~

份量
7 人份
食材
  • 1
    (如果沒有馬斯卡彭奶酪,可以100g奶油乳酪+45g鮮奶油+5ml檸檬汁替代。) 奶油乳酪置室溫放軟,加入鮮奶油及檸檬汁打發至無顆粒軟滑狀
  • 2
    蛋清蛋白分開,將蛋黃、杏仁奶、一半甜菊糖、香草精加入奶酪混合,將泡打粉、杏仁粉箍入蛋黃奶酪糊,充分拌勻成無顆粒奶酪麵糊。
  • 3
    預熱烤箱至150℃,將數滴檸檬汁及另一半甜菊糖加入蛋白中,高速打發成蛋白霜(拉起硬挺尖角狀)。
  • 4
    將蛋白霜分三次拌入蛋黃糊並拌勻,倒入蛋糕紙模中至七至八分滿。
  • 5
    放入烤箱,上下火140℃ 35分鐘,用牙籤刺一下蛋糕的中心,牙籤乾淨就代表可以了‌‌~ 放涼後放進冰箱1-2個小時就可以吃嘍
小撇步

可於烤箱下層放一碗水隔火,以免下火太大蛋糕太熟

2020/04/21 發表 1,192 瀏覽
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