鮭魚鮮蔬蝴蝶麵
描述
這是一道小朋友非常喜歡吃的料理
蝴蝶麵的可愛造型增添了不少童趣
加上富含多種營養素的鮭魚
含有維生素C的蔬菜一起吃
可以營養均衡，增加免疫力
＃菇的家營養料理
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份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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準備好所有食材 鮭魚必須完全解凍並擦乾表面水分
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杏鮑菇、洋蔥、紅蘿蔔、蒜頭切片，甜豆去除蒂頭和兩側粗絲備用
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備鍋水，水滾後加入一小匙鹽巴，並加入蝴蝶麵中小火煮約5分鐘撈起，加些許橄欖油拌勻避免沾黏
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原鍋川燙甜豆約2分鐘撈起備用
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冷鍋冷油中小火煎鮭魚，並撒上少許加州風味蒜味胡椒 鮭魚放入時魚皮向下可更快逼出鮭魚油脂
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待鮭魚稍煎出魚油後，下蒜片拌炒
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把鮭魚移到鍋邊繼續煎 同鍋旁邊加入洋蔥、紅蘿蔔拌炒
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洋蔥炒至微金黃透明後，加入杏鮑菇與玉米粒 同時必須不斷翻煎鮭魚，讓表面呈現焦香
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配料稍微拌炒後，鮭魚也大概煎熟了，此時可以加入水 水量約蓋過食材就好
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接著下剛煮好備用的蝴蝶麵和甜豆，把煎好的鮭魚搗碎，並撒上少許百里香檸檬海鹽調味
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最後稍拌勻後關火，起鍋前我習慣再淋上一些橄欖油增加風味 這樣鮭魚鮮蔬蝴蝶麵就完成啦～
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鮭魚鮮蔬蝴蝶麵用的調味料只有特級初榨橄欖油、百里香檸檬海鹽、加州風味蒜味胡椒
小撇步
1》 鮭魚雖已有豐富油脂，但我用的是鮭魚菲力且份量不多，釋放油脂比較沒一般鮭魚多，所以煎的時侯我會加些許橄欖油讓魚表面快速呈現焦香
2》義大利麵煮好後要立即加些許橄欖油拌勻避免沾黏
3》鮭魚不要搗太碎，才能保留一些口感
