香草鮮奶酪

Chang Hsin Yu
7 食譜 21 粉絲

描述

淡淡的香草氣味搭配著濃郁的奶香,口感軟嫩紮實,甜而不膩,是一道飯後的幸福小甜點。

份量

8 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 將吉利丁片分開浸入冰水泡軟。

    將吉利丁片分開浸入冰水泡軟。

  • 將香草莢剪1/3取小黑籽入1/2的鮮奶(300g),再將加上細砂糖加熱至60-70度(冒煙未滾)。

    將香草莢剪1/3取小黑籽入1/2的鮮奶(300g),再將加上細砂糖加熱至60-70度(冒煙未滾)。

  • 將泡軟的吉利丁片取出,把大部分的水分擠出,再加入步驟二的熱牛奶裡,並攪拌至看不見吉利丁片。

    將泡軟的吉利丁片取出,把大部分的水分擠出,再加入步驟二的熱牛奶裡,並攪拌至看不見吉利丁片。

  • 最後將剩下的鮮奶和動物性鮮奶油加入熱牛奶,攪拌混合至微涼,再入杯膜容器,蓋上蓋子或者保鮮膜,放入冷藏凝固即可。

    最後將剩下的鮮奶和動物性鮮奶油加入熱牛奶,攪拌混合至微涼,再入杯膜容器,蓋上蓋子或者保鮮膜,放入冷藏凝固即可。

小撇步

1. 鮮奶先各分一半秤,方便後續操作。
2. 如果時間許可建議冷藏,等不及的話可以放冷凍,再留意冷凍狀況即可。

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