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食材
主麵糰
中筋麵粉
1440g
沸水
600g
冷水
360~480g
內餡
蔥花
適量
調味料
1.5t
胡椒
1.5t
其他
豬油或沙拉油
約150g
  • 1
    把麵粉放入鋼盆倒入沸水,用木棒快速攪拌後加入冷水,將麵糰揉勻。
  • 2
    蔥洗淨瀝乾後切小粒備用。
  • 3
    將麵糰切成等量大小,擀成寬長條狀,塗上豬油、撒上塩、胡椒捲起成糰狀。
  • 4
    平底鍋預熱倒少許油,將捲好的麵糰壓扁擀平放入鍋中煎至兩面金黃即可。
小撇步

一次可做多一點,將做好的蔥餅壓扁,擀成每片約0.5cm,用塑膠袋將一片片隔開放入冷凍,約半天時間,另取大塑膠袋將已冰凍的蔥餅包好,想吃的時候再取出,不要退冰直接放入平底鍋煎即可。

2012/12/03 發表 9,433 瀏覽
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喜歡的話,可以放一些絞肉和孜然粉捲入麵團內。鍋子無需放油,烘成新彊肉餅也很好吃。

5 years ago