蔥餅--20個

2012/12/03 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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食材

主麵糰
中筋麵粉 1440g
沸水 600g
冷水 360~480g
內餡
蔥花 適量
調味料
1.5t
胡椒 1.5t
其他
豬油或沙拉油 約150g
  • 1 把麵粉放入鋼盆倒入沸水,用木棒快速攪拌後加入冷水,將麵糰揉勻。
  • 2 蔥洗淨瀝乾後切小粒備用。
  • 3 將麵糰切成等量大小,擀成寬長條狀,塗上豬油、撒上塩、胡椒捲起成糰狀。
  • 4 平底鍋預熱倒少許油,將捲好的麵糰壓扁擀平放入鍋中煎至兩面金黃即可。
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小撇步

一次可做多一點,將做好的蔥餅壓扁,擀成每片約0.5cm,用塑膠袋將一片片隔開放入冷凍,約半天時間,另取大塑膠袋將已冰凍的蔥餅包好,想吃的時候再取出,不要退冰直接放入平底鍋煎即可。

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喜歡的話,可以放一些絞肉和孜然粉捲入麵團內。鍋子無需放油,烘成新彊肉餅也很好吃。

4年前