滑蛋蝦仁(滑蛋的秘訣大公開）
描述
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食材
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5顆
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2根
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12尾
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3辦
步驟
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蝦子去殼後用刀開背去除腸泥，並且用廚房紙巾擦乾備用
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鍋中加入1大匙油後開中火，再加入蒜末爆香
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加入蝦子煸炒至全熟(確認蝦子捲起且呈現紅色)並夾起備用
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將米酒1大匙、少許鹽巴、醬油加入蛋液碗中，並將剛剛炒熟的蝦子、蔥花倒入攪拌
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鍋子加入2大匙油後開中火，倒入蛋液和蝦子並且不要做任何翻動的動作，直到觀察到蛋的周圍已經凝固即可先關火
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接著拿起鍋鏟插入蛋的底部，將鍋鏟垂直提起後，平行移至另一方向後把蛋滑下，靜置幾秒後再從另一方向將鍋鏟插入蛋的底部，重複以上動作，期間注意不要將蛋翻面，或是太頻繁地翻動蛋，會變成炒蛋而不是滑蛋，直到蛋已經都包裹著蝦子且呈現8分熟的狀態後即可起鍋！
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簡直是藝術品的滑蛋蝦仁就這樣呈現在各位眼前囉，每一口能都吃到滑嫩的蛋包裹著Q彈的蝦仁，你還不去試做看看？
小撇步
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