滑蛋蝦仁(滑蛋的秘訣大公開)


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份量
2 人份
時間
15 分鐘

食材

  • 蝦子去殼後用刀開背去除腸泥,並且用廚房紙巾擦乾備用

    蝦子去殼後用刀開背去除腸泥,並且用廚房紙巾擦乾備用

  • 鍋中加入1大匙油後開中火,再加入蒜末爆香

    鍋中加入1大匙油後開中火,再加入蒜末爆香

  • 加入蝦子煸炒至全熟(確認蝦子捲起且呈現紅色)並夾起備用

    加入蝦子煸炒至全熟(確認蝦子捲起且呈現紅色)並夾起備用

  • 將米酒1大匙、少許鹽巴、醬油加入蛋液碗中,並將剛剛炒熟的蝦子、蔥花倒入攪拌

    將米酒1大匙、少許鹽巴、醬油加入蛋液碗中,並將剛剛炒熟的蝦子、蔥花倒入攪拌

  • 鍋子加入2大匙油後開中火,倒入蛋液和蝦子並且不要做任何翻動的動作,直到觀察到蛋的周圍已經凝固即可先關火

    鍋子加入2大匙油後開中火,倒入蛋液和蝦子並且不要做任何翻動的動作,直到觀察到蛋的周圍已經凝固即可先關火

  • 接著拿起鍋鏟插入蛋的底部,將鍋鏟垂直提起後,平行移至另一方向後把蛋滑下,靜置幾秒後再從另一方向將鍋鏟插入蛋的底部,重複以上動作,期間注意不要將蛋翻面,或是太頻繁地翻動蛋,會變成炒蛋而不是滑蛋,直到蛋已經都包裹著蝦子且呈現8分熟的狀態後即可起鍋!

    接著拿起鍋鏟插入蛋的底部,將鍋鏟垂直提起後,平行移至另一方向後把蛋滑下,靜置幾秒後再從另一方向將鍋鏟插入蛋的底部,重複以上動作,期間注意不要將蛋翻面,或是太頻繁地翻動蛋,會變成炒蛋而不是滑蛋,直到蛋已經都包裹著蝦子且呈現8分熟的狀態後即可起鍋!

  • 簡直是藝術品的滑蛋蝦仁就這樣呈現在各位眼前囉,每一口能都吃到滑嫩的蛋包裹著Q彈的蝦仁,你還不去試做看看?

    簡直是藝術品的滑蛋蝦仁就這樣呈現在各位眼前囉,每一口能都吃到滑嫩的蛋包裹著Q彈的蝦仁,你還不去試做看看?

小撇步

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留言

共 1 則
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  • Judy Wang
    Judy Wang
    你好 關於你說明的滑蛋方式 還是不太清楚怎麼做 可否有另外較清楚的介紹呢?
    https://www.youtube.com/watch?v=ebeTDfFZVVY 可參考這段影片1分10秒開始的地方

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