雞蛋麵

嫚翎~
99 食譜 129 粉絲

食材

400克
1顆
ㄧ點點
適量

步驟

  • 所有材料加入柔好 醒麵30以上。

    所有材料加入柔好 醒麵30以上。

  • 醒好的麵 反復桿壓至少10次,好了灑上乾麵粉 切成條。

    醒好的麵 反復桿壓至少10次,好了灑上乾麵粉 切成條。

  • 因為滾水溫度較高,容易導致麵條外軟內硬,加冷水可以略為降溫,使麵芯也慢慢熟透,雞蛋麵煮的時間比較久,需要耐心。

    因為滾水溫度較高,容易導致麵條外軟內硬,加冷水可以略為降溫,使麵芯也慢慢熟透,雞蛋麵煮的時間比較久,需要耐心。

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留言

共 1 則
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  • 低筋麵粉可以嗎?謝謝

    一般情況下,低筋麵粉並不適合做麵條唷,而是適合用來做蛋糕、餅乾等點心,而製作麵條,最好是選擇中筋麵粉。

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