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雞蛋麵

雞蛋麵
嫚翎～
嫚翎～
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食材

麵粉
400克
蛋
1顆
鹽
ㄧ點點
水
適量

步驟

  • 所有材料加入柔好 醒麵30以上。

    所有材料加入柔好 醒麵30以上。

  • 醒好的麵 反復桿壓至少10次，好了灑上乾麵粉 切成條。

    醒好的麵 反復桿壓至少10次，好了灑上乾麵粉 切成條。

  • 因為滾水溫度較高，容易導致麵條外軟內硬，加冷水可以略為降溫，使麵芯也慢慢熟透，雞蛋麵煮的時間比較久，需要耐心。

    因為滾水溫度較高，容易導致麵條外軟內硬，加冷水可以略為降溫，使麵芯也慢慢熟透，雞蛋麵煮的時間比較久，需要耐心。

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留言

共 1 則
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  • Wing Wong Sharen
    Wing Wong Sharen

    低筋麵粉可以嗎?謝謝

    嫚翎～
    作者嫚翎～

    一般情況下，低筋麵粉並不適合做麵條唷，而是適合用來做蛋糕、餅乾等點心，而製作麵條，最好是選擇中筋麵粉。

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