秘製蒜味炸排骨酥


檀島人妻
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喜歡古早味的朋友一定會喜歡的,麵衣酥脆,肉質鮮嫩多汁帶有濃濃蒜味。
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份量
3 人份
時間
45 分鐘
食材
600-800g
1 杯
2 小匙
800 ml
少許
  • 1
    蒜頭打成泥,加入鹽巴,放入排骨醃一個晚上。
  • 2
    太白粉,木薯粉與蛋混合調成麵衣,可加入一些花椒粒提味。把排骨用水沖掉外面的蒜泥,再放入麵衣中均勻裹上。
  • 3
    油鍋中火加熱,約160度,把排骨放入油鍋中炸,可用竹纖刺看是否熟透,炸到表面金黃酥脆,把排骨取出。第二次油炸,油鍋大火加熱,油溫上升180度,放入已經炸好的排骨酥再炸 1-2 分鐘即可。
  • 4
    炸好的排骨酥,可再撒上一些香菜裝飾。
小撇步

高溫油炸建議使用:葡萄籽油或芥花籽油

2020/03/27 發表 956 瀏覽
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