秘製蒜味炸排骨酥
喜歡古早味的朋友一定會喜歡的，麵衣酥脆，肉質鮮嫩多汁帶有濃濃蒜味。
**
歡迎追蹤IG: https://bit.ly/3arcJVm
看更多Blog: https://aromalifeandiary.com/
份量
3
人份
時間
45
分鐘
-
1蒜頭打成泥，加入鹽巴，放入排骨醃一個晚上。 -
2太白粉，木薯粉與蛋混合調成麵衣，可加入一些花椒粒提味。把排骨用水沖掉外面的蒜泥，再放入麵衣中均勻裹上。
-
3油鍋中火加熱，約160度，把排骨放入油鍋中炸，可用竹纖刺看是否熟透，炸到表面金黃酥脆，把排骨取出。第二次油炸，油鍋大火加熱，油溫上升180度，放入已經炸好的排骨酥再炸 1-2 分鐘即可。
-
4炸好的排骨酥，可再撒上一些香菜裝飾。
小撇步
高溫油炸建議使用：葡萄籽油或芥花籽油
討論