【 家常菜 】蒜味炸排骨酥

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描述

喜歡古早味的朋友一定會喜歡的,麵衣酥脆,肉質鮮嫩多汁帶有濃濃蒜味。
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份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 蒜頭打成泥,加入鹽巴,放入排骨醃一個晚上。

    蒜頭打成泥,加入鹽巴,放入排骨醃一個晚上。

  • 太白粉,木薯粉與蛋混合調成麵衣,可加入一些花椒粒提味。把排骨用水沖掉外面的蒜泥,再放入麵衣中均勻裹上。

    太白粉,木薯粉與蛋混合調成麵衣,可加入一些花椒粒提味。把排骨用水沖掉外面的蒜泥,再放入麵衣中均勻裹上。

  • 油鍋中火加熱,約160度,把排骨放入油鍋中炸,可用竹纖刺看是否熟透,炸到表面金黃酥脆,把排骨取出。第二次油炸,油鍋大火加熱,油溫上升180度,放入已經炸好的排骨酥再炸 1-2 分鐘即可。

    油鍋中火加熱,約160度,把排骨放入油鍋中炸,可用竹纖刺看是否熟透,炸到表面金黃酥脆,把排骨取出。第二次油炸,油鍋大火加熱,油溫上升180度,放入已經炸好的排骨酥再炸 1-2 分鐘即可。

  • 炸好的排骨酥,可再撒上一些香菜裝飾。

    炸好的排骨酥,可再撒上一些香菜裝飾。

小撇步

高溫油炸建議使用:葡萄籽油或芥花籽油

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搬到夏威夷開始煮婦人生。 歡迎加入粉絲專頁與我一起互動。 Mahalo

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留言

共 1 則
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  • 三叔
    三叔

    高油溫,炸出排骨會不會黑黑的

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