蔥油拌麵

山下瑩
1 食譜 3 粉絲

描述

香氣十足
油而不膩
香滑順口
簡單好上手

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

200g
100g
20g
40g

步驟

  • 冷鍋熱油
中火出油紋下尾段(蔥白)
轉小火下蔥綠

    冷鍋熱油 中火出油紋下尾段(蔥白) 轉小火下蔥綠

  • **全程小火**
靜待蔥段炸透
至全部蔥白變琥珀色
蔥綠呈現黑色
夾起時乾脆狀即可

    **全程小火** 靜待蔥段炸透 至全部蔥白變琥珀色 蔥綠呈現黑色 夾起時乾脆狀即可

  • 全部蔥段夾出鍋
濾網撈盡雜質
待10分鐘油溫稍降
加入醬油、蠔油、糖
全部攪拌至糖融化即為蔥油

    全部蔥段夾出鍋 濾網撈盡雜質 待10分鐘油溫稍降 加入醬油、蠔油、糖 全部攪拌至糖融化即為蔥油

  • 另起水鍋煮麵
可依個人喜好加入青菜及配料
組合拌麵即完成

    另起水鍋煮麵 可依個人喜好加入青菜及配料 組合拌麵即完成

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  • 請問保存是冰冷藏嗎? 大概可以放多久呢?謝謝

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