山下瑩 1 食譜 3 粉絲 追蹤 蔥油拌麵 描述 香氣十足 油而不膩 香滑順口 簡單好上手 #家常菜 #麵食 27 說讚 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 30 分鐘 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 青蔥 200g 食用油 100g 薄鹽醬油 100g 糖 20g 蠔油 40g 步驟 冷鍋熱油 中火出油紋下尾段(蔥白) 轉小火下蔥綠 **全程小火** 靜待蔥段炸透 至全部蔥白變琥珀色 蔥綠呈現黑色 夾起時乾脆狀即可 全部蔥段夾出鍋 濾網撈盡雜質 待10分鐘油溫稍降 加入醬油、蠔油、糖 全部攪拌至糖融化即為蔥油 另起水鍋煮麵 可依個人喜好加入青菜及配料 組合拌麵即完成 4,697 瀏覽 2020/03/22 發表