開口笑

廚房女漢子Rita's
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描述

兒時記憶裡的傳統點心,香香的芝麻和酥脆的口感是印象裡深刻的味道,兄弟姐妹們拿到一包就會開心的分著吃!難怪它的名字也很開心😂~
女漢子的臉書專頁逛逛喔~
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份量

4 人份

時間

60 分鐘

步驟

  • 將材料備好,糖的部份漢子用了棕櫚糖和糖粉各半,大家也可以單用白糖,這個份量的甜度很剛好,建議不要再減,喜甜者可以加到90g!

    將材料備好,糖的部份漢子用了棕櫚糖和糖粉各半,大家也可以單用白糖,這個份量的甜度很剛好,建議不要再減,喜甜者可以加到90g!

  • 先將鹽、泡打粉和小蘇打粉混入麵粉中;加入豬油混勻;

    先將鹽、泡打粉和小蘇打粉混入麵粉中;加入豬油混勻;

  • 將糖與牛奶拌勻加入蛋打散,倒入麵粉中;

    將糖與牛奶拌勻加入蛋打散,倒入麵粉中;

  • 用攪拌棍混勻到沒有液體;

    用攪拌棍混勻到沒有液體;

  • 用壓摺的方法壓成團;

    用壓摺的方法壓成團;

  • 壓摺到均勻即可,不需揉麵,也不用表面光滑。
蓋起來放置10分鐘;

    壓摺到均勻即可,不需揉麵,也不用表面光滑。 蓋起來放置10分鐘;

  • 橫切成二,取ㄧ條搓成長條;

    橫切成二,取ㄧ條搓成長條;

  • 準備ㄧ碗水,並將芝麻倒入較大的容器中;
長條麵糰等切成小塊(差不多小湯圓的大小)

    準備ㄧ碗水,並將芝麻倒入較大的容器中; 長條麵糰等切成小塊(差不多小湯圓的大小)

  • 將麵糰搓圓,全部完成後,分次放入水裡浸一下就可濾掉水,

    將麵糰搓圓,全部完成後,分次放入水裡浸一下就可濾掉水,

  • 抖一抖讓整顆都沾滿芝麻;

    抖一抖讓整顆都沾滿芝麻;

  • 再稍微的搓ㄧ下,讓芝麻黏的更牢;

    再稍微的搓ㄧ下,讓芝麻黏的更牢;

  • 鍋裡放油,要能夠淹過麵糰的量,開火加熱到約140-150度左右,麵糰丟入週圍會冒泡即可關火;

    鍋裡放油,要能夠淹過麵糰的量,開火加熱到約140-150度左右,麵糰丟入週圍會冒泡即可關火;

  • 關火後放入麵糰等待一下;

    關火後放入麵糰等待一下;

  • 麵糰浮起後,開小火慢炸;

    麵糰浮起後,開小火慢炸;

  • 麵糰會逐漸開口,持續小火炸到開口呈金黃色後,開大火逼油;

    麵糰會逐漸開口,持續小火炸到開口呈金黃色後,開大火逼油;

  • 撈起瀝油即可。
放冷後食用更香酥!用這樣的配方做,只有酥脆不會硬邦邦喔~

    撈起瀝油即可。 放冷後食用更香酥!用這樣的配方做,只有酥脆不會硬邦邦喔~

小撇步

放隔夜後會回軟,只需160度再烤個10-15分鐘即可。

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廚房女漢子Rita's 1,168 食譜 2.2 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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