巴斯克焦香乳酪蛋糕
烘焙社團熱門食譜
真的只要喇喇就可以了…
"巴斯克焦香乳酪蛋糕"起源於西班牙的巴斯克地區，被稱為“ tarta de queso”，意思是家庭製作的乳酪蛋糕。這個蛋糕最大的特色是表面及周圍顏色烤的較深甚至烤焦，這樣可以品嚐到焦糖化的特殊風味。
食譜參考：carol自在生活
-
18吋分離烤模，先放入烘焙紙，也可以在烤模上抹一下奶油，會比較貼合~ -
2將奶油乳酪以低速，打成乳霜狀。
-
3加入細砂糖，再攪拌均勻。
-
4分次加入雞蛋，攪拌均勻。 *分次加，打到看不見蛋液時，再加下一次蛋液，避免油水分離。
-
5加入動物性鮮奶油及香草精，攪拌均勻。
-
6加入過篩低筋麵粉，用刮刀拌勻，即完成麵糊。
-
7倒入烤模，可以輕摔一下烤模，把麵糊空氣震出。 *麵糊也可以過篩，這樣蛋糕體會更綿密。
-
8放入已預熱200℃烤箱，烘烤40-45分鐘，至表面焦香~
-
9完全放涼後，再放入冰箱冷藏隔夜。 *烤模套入塑膠袋後再冷藏，可避免冰箱味影響蛋糕美味~
-
10撕開烤紙，用熱刀切割成喜歡的大小。 *熱刀：可以將刀放在瓦斯爐上烘熱一下，也可以把刀泡熱水方式(記得水要擦乾)
討論