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川味涼拌開胃菜

Name: 川味涼拌開胃菜 by 蜜兒愛料理🍜
Total time: 10 min
Yield: 3
Ingredients: 小豆芽 一小把; 青椒 半條切絲; [調味醬料] 蠔油 一大匙; 黑木耳 二大片切絲; [調味醬料] 醬油 一大匙; 生香菇 一大朵切絲; [調味醬料] 花椒辣油(有顆粒) 一茶匙; 洋蔥 1/3切絲; [調味醬料] 白醋 1.5大匙; 蒜頭 5顆切碎; [調味醬料] 砂糖 一茶匙; 香菜 二小株切碎; [調味醬料] 白芝麻 一茶匙; [調味醬料] 食用油 一大匙

描述

冰箱中每一樣菜是不是都剩一點點呢？
這是一道清爽下飯的開胃菜，
又可利用冰箱中任何食蔬做拌菜搭配，
簡單快速又好吃喲～

27 說讚

份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

小豆芽

一小把
青椒

半條切絲
黑木耳

二大片切絲
生香菇

一大朵切絲
洋蔥

1/3切絲
蒜頭

5顆切碎
香菜

二小株切碎

調味醬料

蠔油

一大匙
醬油

一大匙
花椒辣油(有顆粒)

一茶匙
白醋

1.5大匙
砂糖

一茶匙
白芝麻

一茶匙
食用油

一大匙

步驟

把所有食材切絲用滾水汆燙一分鐘，可依照每個食材熟透度做先後順序下鍋，以最後下入的計時一分鐘一定要撈起，我的順序是小豆芽木耳香菇青椒，洋蔥不需要汆燙撈起後放入已備好的冰開水冰鎮讓菜更脆口。
調味醬料需要兩個步驟分開 1.將蒜頭及香菜切碎，撒上白芝麻放入碗中備用，熱油鍋將油燒熱，就像可以爆香的熱度那樣直接淋上備好的蒜頭香菜上。 2. 將上述外的所有醬料調製好，（蠔油醬油白醋砂糖花椒辣油）
冰鎮好的食材就可以瀝水放入涼拌碗中備用，將上述的調味醬料混合入食材拌勻，一道美味的川味開胃菜就完成囉！

小撇步

小豆芽是很重要的靈魂人物，因為它的口感適中帶點脆度，想發揮創意的朋友們記得拌菜中一定要有一個口感較脆的蔬菜，拌菜起來才會好吃喔！

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2020/01/18 發表

蜜兒愛料理🍜 158 食譜 2,056 粉絲

料理是一門藝術也是魔術，從挑選食材，了解每個食材的特色屬性搭配，火候的控制烹飪的方法順序步驟，到最後呈獻的作品，每個細節都不能馬虎，民以食為天，我就是那種吃到好吃的東西會雀躍不已手舞足蹈的人，當然對自己做的料理會更要求，能把我的興趣快樂跟大家分享還能散播到你們的家人，真的是我的意外收穫，這就是與大家分享愛的方式，我都會不定期的 po文在蜜兒愛料理的食譜中，歡迎有興趣的朋友去追蹤我吧😘

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