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在網路上看到一種餅的包法,可以將餡料包成兩層、餅皮為三層。
猜想如果餡料包起司,應該會蠻有趣,於是就動手試試看。
成品又酥又Q的餅皮,夾著稍微放涼後ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的起司,多層次的口感真的蠻有趣的,推薦大家試試看!

食材
麵糰
【麵糰】麵粉
3杯
【麵糰】滾水
1杯
【麵糰】冷水
適量
【麵糰】沙拉油
1 大匙
餡料
【餡料】蔥
適量(可略)
【餡料】披薩用起司
適量
  • 1
    麵粉放入大盆加入滾水,用筷子攪拌後,稍為散熱。
  • 2
    加入些許冷水後,再用筷子攪拌,後改用手開始揉麵團。
  • 3
    加入沙拉油,揉到三光(盆光、手光、麵光)的程度,加蓋静置半小時以後,才可以使用。
  • 4
    將麵團分為4等份,每份揉成圓球狀,用手指按壓成圓盤狀,然後用擀麵棍擀成厚約0.3公分的圓薄片,若可以拋或拍最好。
  • 5
    將麵餅皮下半邊劃一刀成荷葉狀,扣除邊緣鋪滿餡料。
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  • 6
    想像圓餅皮中間有畫十字,將左下方麵皮連餡料往左上翻,再往右上方翻,最後往右下方翻,成為一個1/4圓,最後用叉子壓邊。
  • 7
    鍋子放少許油,兩面用中小火煎至金黃後,再加入適量冷水(分量外,須淹過餅的1/2處),加蓋轉小火悶至收乾即成。
小撇步

●三層以上的餅,即可稱為千層。
●要耐心等麵糰鬆弛,餅皮在擀的過程才不容易破。
●不喜歡蔥味的可省略不放。
●可買好一點的起司,光是原味的就很香。

2012/11/23 發表 3,773 瀏覽
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