起司夾心千層餅
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在網路上看到一種餅的包法，可以將餡料包成兩層、餅皮為三層。
猜想如果餡料包起司，應該會蠻有趣，於是就動手試試看。
成品又酥又Q的餅皮，夾著稍微放涼後ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的起司，多層次的口感真的蠻有趣的，推薦大家試試看！
食材
麵糰
【麵糰】麵粉
3杯
【麵糰】滾水
1杯
【麵糰】冷水
適量
【麵糰】沙拉油
1 大匙
餡料
【餡料】蔥
適量(可略)
【餡料】披薩用起司
適量
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1麵粉放入大盆加入滾水，用筷子攪拌後，稍為散熱。
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2加入些許冷水後，再用筷子攪拌，後改用手開始揉麵團。
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3加入沙拉油，揉到三光(盆光、手光、麵光)的程度，加蓋静置半小時以後，才可以使用。
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4將麵團分為4等份，每份揉成圓球狀，用手指按壓成圓盤狀，然後用擀麵棍擀成厚約0.3公分的圓薄片，若可以拋或拍最好。
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5將麵餅皮下半邊劃一刀成荷葉狀，扣除邊緣鋪滿餡料。
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6想像圓餅皮中間有畫十字，將左下方麵皮連餡料往左上翻，再往右上方翻，最後往右下方翻，成為一個1/4圓，最後用叉子壓邊。
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7鍋子放少許油，兩面用中小火煎至金黃後，再加入適量冷水(分量外，須淹過餅的1/2處)，加蓋轉小火悶至收乾即成。
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小撇步
●三層以上的餅，即可稱為千層。
●要耐心等麵糰鬆弛，餅皮在擀的過程才不容易破。
●不喜歡蔥味的可省略不放。
●可買好一點的起司，光是原味的就很香。