香蔥鹹蛋黃牛軋餅

蔡小咪
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又到了年節送禮的時候了,過去送禮的牛軋糖與雪Q餅選項,今年好像又大洗牌換樣了,今年年節送禮~青蔥鹹蛋黃牛軋餅準沒錯。青蔥餅乾夾入帶點鹹甜又有微微鹹蛋黃香的牛軋餡後,因為不甜膩所以吃起來很唰嘴,保證一片接一片~^^

食材

1包(160克)
150克
40克
60克
  • 備好所有食材,將生鹹鴨蛋黃入電鍋蒸熟,取出壓碎~

    備好所有食材,將生鹹鴨蛋黃入電鍋蒸熟,取出壓碎~

  • 取一不沾鍋,(中火)放入奶油與棉花糖炒至半溶化,加入鹹蛋黃末拌炒至看不到蛋黃末~

    取一不沾鍋,(中火)放入奶油與棉花糖炒至半溶化,加入鹹蛋黃末拌炒至看不到蛋黃末~

  • (轉小火)續加入奶粉至奶粉溶化~

    (轉小火)續加入奶粉至奶粉溶化~

  • 溶合好的牛軋餡會像這樣就可以熄火,將牛軋餡倒入有鋪烘焙紙的平盤上~

    溶合好的牛軋餡會像這樣就可以熄火,將牛軋餡倒入有鋪烘焙紙的平盤上~

  • 拿一支飯匙抹點沙拉油(比較不黏餡),趁牛軋餡微溫時~拿飯匙切割一小份量,放置一片餅乾上,再拿一片餅乾夾合起來,稍稍用手輕壓餅乾讓內餡均勻分佈(力量稍拿捏~餅乾易碎)

    拿一支飯匙抹點沙拉油(比較不黏餡),趁牛軋餡微溫時~拿飯匙切割一小份量,放置一片餅乾上,再拿一片餅乾夾合起來,稍稍用手輕壓餅乾讓內餡均勻分佈(力量稍拿捏~餅乾易碎)

  • 成品建議個別包裝起來或放入密封器皿內,這樣也能保鮮餅乾不易軟化^^

    成品建議個別包裝起來或放入密封器皿內,這樣也能保鮮餅乾不易軟化^^

小撇步

1.鹹鴨蛋黃也可用烤箱烤熟~
2.如果沒有不沾鍋,也可以採隔水加熱法操作內餡部份,只是操作時間會長些~
3.生鹹鴨蛋黃一般傳統市場蛋商都有的賣~
4.餅乾也可替換別種口味,但個人覺得青蔥口味最對味^^

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蔡小咪
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留言

共 1 則
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  • 請問餡料填裝時會很快冷掉變硬嗎?

    天氣冷難免快冷卻。內餡冷掉也是可操作的,只是餅乾黏著力沒那好。

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