阿基師麻油雞

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食材

少許
去骨雞肉 隨意
米酒 隨意
麻油 隨意
隨意
  • 1 老薑切片 雞肉去骨,將皮、肉分離後肉切小塊
  • 2 放入雞皮逼出雞油後,用機油爆香薑
  • 3 煸薑後,加入雞肉塊翻炒
  • 4 取出雞皮,滴少許麻油翻炒
  • 5 倒入米酒煮滾,滾後關小火將雞肉悶熟
  • 6 起鍋前可利用雞湯燙蔬菜撈起
  • 7 起鍋前,可多加些米酒增加酒香,
  • 8 上桌前再加入少許麻油
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小撇步

1. 麻油不耐炒 (阿基師交代)
2. 基本上補類食品不加鹽,但若嫌味道不夠可加少許

2013/01/26 發表 3.6 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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放入雞皮逼出雞油後,用「機油」爆香薑.....機油....XDDDD

4 年前