阿基師麻油雞
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1 老薑切片 雞肉去骨，將皮、肉分離後肉切小塊
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2 放入雞皮逼出雞油後，用機油爆香薑
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3 煸薑後，加入雞肉塊翻炒
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4 取出雞皮，滴少許麻油翻炒
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5 倒入米酒煮滾，滾後關小火將雞肉悶熟
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6 起鍋前可利用雞湯燙蔬菜撈起
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7 起鍋前，可多加些米酒增加酒香，
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8 上桌前再加入少許麻油
小撇步
1. 麻油不耐炒 (阿基師交代)
2. 基本上補類食品不加鹽，但若嫌味道不夠可加少許
1. 麻油不耐炒 (阿基師交代)
2. 基本上補類食品不加鹽，但若嫌味道不夠可加少許
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