♥我的手作料理♥蒜味軟法

2012/11/18 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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軟QQ的軟法搭配上自製的香噴噴大蒜醬,真的是好吃極了!

食材

中種材料
日清小麥粉 200g
126g
低糖乾酵母粉 2.5g
麥芽精 4g
主麵團材料
日清小麥粉 200g
28g
8g
新鮮酵母 12g
奶粉 16g
奶油 28g
120g
餡料
綠花椰菜 1大匙
有鹽奶油 50g
奶油 2大匙
蒜泥 2大匙
  • 1 前一天先製作中種,材料攪拌成糰,放冰箱低溫發酵15小時
  • 2 主麵糰材料除了奶油以外, 全部拌勻加入中種續拌至光滑
  • 3 再加進奶油攪拌到完成階段,做第一次發酵約50分鐘
  • 4 蒜頭磨成泥,綠花椰菜切細末,奶油一起攪拌.
  • 5 分割麵糰120g一個,滾圓再醒20分鐘.
  • 6 用手輕壓出空氣,將麵糰翻面從兩邊順勢捲起,呈長圓狀 置烤盤上最後發酵40分鐘
  • 7 從中間劃一刀, 將大蒜泥抹於切口, 再擺上一小條有鹽奶油,移進預熱好的烤箱,上下火各180 度25分鐘,完成!
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