早於80至90 年代，小時候的我跟父母去親戚的飲宴，總會出現這道喜慶菜色，就是 《翡翠明珠》。
每次望見也欣喜若狂，炸蝦球配合肥肉拌以作餡，沾上麵包糠經高溫油炸後；入口熱燙彈牙之餘，外層甘香酥脆，當中滲出淡淡鮮甜蝦肉的香味。
現在人長大了，生活環境比以前富庶，而且更追求健康生活，就減卻肥肉；但自己身為起司控卻添加起司顆粒，趁著年近歲晚做這個菜，再度一嘗滋味。
海蝦去殼除去腸臟，拭乾水分備用。
以刀刴成泥。
加入調味料拌勻。
將蝦膠平放在手掌心，中央位置放入起司顆粒，然後搓成小圓球。
沾上太白粉，再蘸上蛋漿。
最後沾上麵包糠。
以中小火炸熟。
即可食用。
煮 · 家菜🍴All About Homemades🍴 理念主張每個人都可以在家煮到溫暖而幸福的料理。而且相信，每道菜背後都藴含著一個屬於自己的故事；就是即使不變的食材和調味，烹煮時的心境也會令菜色味道起了變化。 父母是加爾各答的印度華僑，小時候跟著母親曾經跑到印度生活，於13歲才回流香港；偏愛烹煮中式粵菜，偶爾也會做印度菜。希望大家在煮家菜的時候，也能找回專屬自己所烹調出的獨有味道。
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