翡翠明珠

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描述

早於80至90 年代,小時候的我跟父母去親戚的飲宴,總會出現這道喜慶菜色,就是 《翡翠明珠》。

每次望見也欣喜若狂,炸蝦球配合肥肉拌以作餡,沾上麵包糠經高溫油炸後;入口熱燙彈牙之餘,外層甘香酥脆,當中滲出淡淡鮮甜蝦肉的香味。

現在人長大了,生活環境比以前富庶,而且更追求健康生活,就減卻肥肉;但自己身為起司控卻添加起司顆粒,趁著年近歲晚做這個菜,再度一嘗滋味。

時間

30 分鐘

食材

食材
500 克
適量
1 隻
蝦膠調味
2 大匙
少許
半顆
2 小匙
1 大匙

步驟

  • 海蝦去殼除去腸臟,拭乾水分備用。

    海蝦去殼除去腸臟,拭乾水分備用。

  • 以刀刴成泥。

    以刀刴成泥。

  • 加入調味料拌勻。

    加入調味料拌勻。

  • 將蝦膠平放在手掌心,中央位置放入起司顆粒,然後搓成小圓球。

    將蝦膠平放在手掌心,中央位置放入起司顆粒,然後搓成小圓球。

  • 沾上太白粉,再蘸上蛋漿。

    沾上太白粉,再蘸上蛋漿。

  • 最後沾上麵包糠。

    最後沾上麵包糠。

  • 以中小火炸熟。

    以中小火炸熟。

  • 即可食用。

    即可食用。

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煮 · 家菜 122 食譜 638 粉絲

煮 · 家菜🍴All About Homemades🍴 理念主張每個人都可以在家煮到溫暖而幸福的料理。而且相信,每道菜背後都藴含著一個屬於自己的故事;就是即使不變的食材和調味,烹煮時的心境也會令菜色味道起了變化。 父母是加爾各答的印度華僑,小時候跟著母親曾經跑到印度生活,於13歲才回流香港;偏愛烹煮中式粵菜,偶爾也會做印度菜。希望大家在煮家菜的時候,也能找回專屬自己所烹調出的獨有味道。

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