舒肥橙汁雞翅

Name: 舒肥橙汁雞翅 by 野犬
Total time: 3 h
Yield: 5 人份
Ingredients: 雞翅 6隻; 鹽、胡椒 適量; 柳橙 2個; 糖 1大匙; 白酒醋 2大匙; 醬油 1小匙; 薑泥 1大匙; 蒜泥 1大匙; 泰式甜辣醬 1大匙; 太白粉 1大匙

野犬

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最近家裡舒肥機很忙，趁空檔雞翅也麻煩它一下，加個清爽的醬汁，就是一道令人喜歡的料理。
野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量

5 人份

時間

180 分鐘

食材

6隻

適量

2個

1大匙

2大匙

1小匙

1大匙

1大匙

1大匙

1大匙

1
雞翅洗淨拭乾，兩面灑上鹽、胡椒。
2
放入密封袋，真空密封。也可以裝入ziploc 夾練袋，再排掉空氣密封。
3
深鍋放入溫水，將定溫加熱器和雞翅包放入。定溫65℃，煮2小時。家中如果有電子鍋，也可以用電子鍋放入溫水後，用保溫來低溫烹調。電子鍋保溫約在68℃，所以煮1～1.5小時就夠了。
4
煮好的雞翅。
5
將雞翅取出，拭乾水分。將雞翅放入烤箱，以上火220℃兩面各烤4分鐘，將雞翅表面烤出焦色。或是平底鍋加入少許一層淺油，加熱至高溫後，將雞翅兩面各煎炸約1分鐘，表面煎出金黃焦色。如果沒有舒肥直接烤雞翅，大約要烤30-40分鐘。
6
趁空檔，榨出柳橙汁。
7
橙汁加入糖、醋、醬油、薑泥、蒜泥、辣椒醬，放入爐上中小火煮滾。辣椒醬我是用泰式甜辣醬，如果是一般辣椒醬，1小匙就可以。
8
橙汁煮滾後，加入太白粉水勾芡煮稠後熄火。
9
將烤好的雞翅放入橙汁浸泡1-2分鐘。
10
雞翅軟嫩多汁，外皮微酥橙汁香味清爽入味，好吃。