星洲肉骨茶


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是次分享一道南洋料理《星洲肉骨茶》。

有別於一般的茶,正確來說,它是由多種藥材煲成的湯。主要分兩派,新加坡的胡椒味較重,而馬來西亞的則較重藥材味;不過兩派的茶多用中醫認為較補氣的藥材。

至於起源有多個不同的說法,其中一個說法是,早期華人從福建或潮州到南洋做苦力賺錢,為適應熱帶地區氣候,就把便宜零碎藥材煮帶肉的豬骨頭做早飯,同時又可以補充體力。有人說這是發生在馬來西亞的巴生,有人則認為是新加坡。

時間
90 分鐘
食材
食材
6 根
1 個
20 克
調味
3 大匙
  • 1
    排骨洗淨瀝乾水分備用。
  • 2
    排骨洗淨川燙。
  • 3
    白鍋炒香白胡椒。
  • 4
    加入湯料包和水至7分滿以大火煮沸。
  • 5
    水沸後加入白胡椒、蒜頭和排骨以大火再度煮沸。
  • 6
    大火煮沸後,轉中火熬90 分鐘。
  • 7
    即可食用。
小撇步

期間熬至乾水,可加水繼續熬製。

2020/06/18 發表 383 瀏覽
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