星洲肉骨茶

是次分享一道南洋料理《星洲肉骨茶》。

有別於一般的茶，正確來說，它是由多種藥材煲成的湯。主要分兩派，新加坡的胡椒味較重，而馬來西亞的則較重藥材味；不過兩派的茶多用中醫認為較補氣的藥材。

至於起源有多個不同的說法，其中一個說法是，早期華人從福建或潮州到南洋做苦力賺錢，為適應熱帶地區氣候，就把便宜零碎藥材煮帶肉的豬骨頭做早飯，同時又可以補充體力。有人說這是發生在馬來西亞的巴生，有人則認為是新加坡。