西炒飯

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描述

是次跟大家分享的一道食譜是香港的大牌檔和茶餐廳都常能夠會吃到的料理 ——《西炒飯》。

《西炒飯》源於香港,當年正值英國殖民地時期,餐廳裡都出現了許多洋化的中式菜色;比如法蘭西吐司、烤豬排飯和西炒飯已經可見一斑。

由於《西炒飯》當中所採用的茄汁李斯特醬、白蘑菇以至香腸等都被認同是西方食材,因以為名。

其特色是成本低廉,所用的都不是新鮮肉類,以香腸、火腿或是午餐肉就做成一碟甜酸得宜炒飯了。

時間

20 分鐘

食材

食材
2 碗
2 顆
半罐
3 根
4 顆
200 克
調味料
3 大匙
1 大匙
1 小匙
雞蛋調味
1 小匙

步驟

  • 白磨菇以乾布抹淨,切塊備用。

    白磨菇以乾布抹淨,切塊備用。

  • 午餐肉切丁備用。

    午餐肉切丁備用。

  • 香腸切塊備用。

    香腸切塊備用。

  • 生菜切絲。

    生菜切絲。

  • 午餐肉煎香。

    午餐肉煎香。

  • 香腸炒香。

    香腸炒香。

  • 白磨菇炒香,回鍋加入午餐肉和香腸與調味料炒勻。

    白磨菇炒香,回鍋加入午餐肉和香腸與調味料炒勻。

  • 見雞蛋開始呈凝固狀態,倒入白米飯炒勻,直至白米飯變得分明乾身和雞蛋均勻分佈於炒飯中。

    見雞蛋開始呈凝固狀態,倒入白米飯炒勻,直至白米飯變得分明乾身和雞蛋均勻分佈於炒飯中。

  • 再加入蛋炒飯炒至乾身。

    再加入蛋炒飯炒至乾身。

  • 最後關火,灑下生菜絲炒勻。

    最後關火,灑下生菜絲炒勻。

  • 即可食用。

    即可食用。

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煮 · 家菜🍴All About Homemades🍴 理念主張每個人都可以在家煮到溫暖而幸福的料理。而且相信,每道菜背後都藴含著一個屬於自己的故事;就是即使不變的食材和調味,烹煮時的心境也會令菜色味道起了變化。 父母是加爾各答的印度華僑,小時候跟著母親曾經跑到印度生活,於13歲才回流香港;偏愛烹煮中式粵菜,偶爾也會做印度菜。希望大家在煮家菜的時候,也能找回專屬自己所烹調出的獨有味道。

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