【四季江戶味之秋季料理】香菇蝦米燉金瓜

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秋天的代表色是溫暖的黃,柔和的橘。母親利用一畝小田,種植出整片的金黃。
在金瓜秋收的產季,看到那整簍滿溢的碩果,決定利用香菇特有的芬芳,蝦米的鮮味,將那金燦燦的果實燉煮入味,完成鹹香軟嫩的可口金瓜泥,與厚實豐潤的香菇,一同品嚐,將這季的香甜都納入口中綻放。

食材

南瓜 1粒
蝦米 少許
香菇 5-7朵
醬油 1湯匙
蠔油 1湯匙
  • 1香菇切長條, 南瓜洗淨外皮塵土, 連皮切塊,
  • 2將上述食材, 連同蝦米放入鍋中, 淋上醬油, 蠔油及半量杯的水
  • 3外鍋放一杯水, 燉煮30-40分鐘, 濃郁的香氣飄出, 即可起鍋
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小撇步

醬油與蠔油的份量可以依南瓜的大小而定. 尺寸小的, 醬料份量減半, 比較不會過鹹.

2012/11/08 發表 2,732 瀏覽

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