尼泊爾料理。華麗香料橘扁豆燉湯Dal（4人份）
描述
尼泊爾Nepal，說到這個國家，
恐怕有些朋友們真要覺得陌生。
因為陌生，所以新奇，
因為新奇，也換個面向總之「不太知所云」。
有幸上了一堂尼泊爾課，了解的或許是一些尚無法親身實際體驗的在地風情，
無法親身體驗就總是有一分不可及的安全距離，但怎說都是一種知識的長進。
尼泊爾料理，要耐心燉煮與熟稔運用香料調味。
食材
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300公克
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2顆
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2顆
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各1大匙
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3 大匙
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2大匙
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少許
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少許
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少許
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少許
步驟
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橘扁豆（Dal）
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先將橘扁豆洗淨，並用溫熱水浸泡至少約一小時為佳。
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搭配大火用大約2大匙的油熱鍋，接著加入少許黑芥末籽，加蓋而後熱悶數秒。
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將以上所有炒好的材料放入快鍋中（或一般厚底湯鍋），並加入橘扁豆和泡豆子的水，拌勻，接著將鍋中的水加到7~8分滿，先用大火煮到滾，再轉小火煮約半小時。
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加鹽和水來調整自己要的口味以及濃稠度，皆因人與口味調整，完成。
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配烤餅吃
小撇步
＊依各家喜好之不同，豆子湯可略調整豆子和水的比例，微調豆子軟爛程度。
＊依個人喜好，上桌前亦可撒上香菜搭配。
＊台式料理要爆香，但尼泊爾料理要先爆＂香料＂。
＊尼泊爾料理重慢火細熬，45分鐘就能熬煮完成的豆子湯，當然也能看各人喜好再熬得更久更香濃。
＊尼泊爾豆子湯能配烤餅或米飯一起吃，甚至也可以跟烤餅和米飯＂同時＂一起吃。
＊豆子湯不建議另外加一些其他的蔬菜，不然味道可能會變調。
