糖醋雞丁
描述
完整食譜：https://asd77723.pixnet.net/blog/post/46966208
我蠻喜歡酸甜口味的料理，
而說到經典，應當糖醋莫屬~
這道料理使用雞腿非雞胸，且未經油炸處理，
以雞皮釋出的油汁調和醬汁，香氣更足
起鍋前再加醋，酸嗆味會較明顯~
食譜示範使用 百家珍. 58藜麥高粱醋，
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食材
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400g
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1大匙
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1.5大匙
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2大匙
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3大匙
步驟
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雞腿排切丁，倒入盆中加入1大匙醬油及1大匙醋拌勻，靜置醃至少15分鐘以上
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不沾鍋免倒油，雞腿丁以雞皮朝下放入鍋中，蓋上鍋蓋以小火煎3~5分鐘至肉表面轉白，盛起備用
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將鍋中殘留的油汁用鍋鏟推到中央，加入糖煮融，再加入番茄醬拌勻
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將雞腿丁倒回鍋中，轉中火拌炒至肉熟及收汁
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起鍋前再加入1大匙醋，翻炒均勻即可盛盤
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冰箱還有裝飾用的彩椒小丁， 拿來增添點色彩~
小撇步
1.雞腿肉先用醋醃過肉質更嫩，起鍋前再加入酸嗆味較明顯
2.糖醋醬比例基本是糖：醋：番茄醬=1：1：1，此食譜減低較多甜味及少許酸味，但吃起來還是有明顯的糖醋味~可依個人喜好調整
3.可依個人喜好加入彩椒丁拌炒，喜歡軟的就一開始與雞腿丁一起入鍋，喜歡脆一點就步驟4再與雞腿丁入鍋
