鮭魚炒飯【卡特莉的晚餐】可進化成三角飯糰
描述
因為買了一大片的鮭魚，晚餐材料也略做更改。
鮭魚炒飯我喜歡加一點有口感的蔬菜，一方面是為了營養均衡，另一方面是配色跟吃在嘴裡的感覺會加分。
撇除每每做完鮭魚炒飯之後廚房都有很濃的魚味之外，鮭魚炒飯真的是非常不賴。
步驟
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鮭魚本身富含許多油脂，不需要再添加太多油給他，但為了讓他下鍋時不會沾黏鍋子，鍋子上還是需要有一點點的油。 我習慣放薄薄的一層奶油到鍋子裡融化，再把魚排放下去煎。
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把用餐巾紙吸過表面水分的魚排放到奶油已融化的鍋內，稍微讓魚排在鍋子裡旋轉一下，讓奶油可以均勻附著在魚排表面，這樣才比較不會黏鍋。
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一面表面煎硬了就翻面，拿筷子戳一戳魚排中央的骨頭，如果骨頭跟魚肉可以分開，就開始迅速的把魚肉和骨頭分離，順便也把魚肉弄散。這時候一定要開中小火，一方面是魚肉的油脂開始佈滿鍋子，火開小一點比較不會被濺到，另方面是在分離魚肉跟魚骨頭時總要花點時間，火開太大魚肉就焦去了。 當然，也可以先把魚肉煎透之後關火，拿到旁邊把魚肉撥碎再繼續下個步驟。
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直接用熱魚油來炒飯，把米飯下鍋之後弄鬆散，和散開的魚肉們炒在一起。
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再加入切成細碎狀態的蔬菜，灑上一些鹽巴，但不用再多加油，蔬菜翻兩下就會吃到魚油接著就會熟了。 炒蔬菜的時候可能會出水，米飯變得有點濕，要耐心的翻炒把水氣炒掉、飯變乾，吃起來才不會覺得黏呼呼的。
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最後可以灑上黑胡椒來提升香味，或者家裡有小孩的話，可以放涼做成三角飯糰也很討喜喔～～～ ^^
小撇步
* 原文出於此：http://daisuki.pixnet.net/blog/post/31314135
* 炒飯最棒是用隔夜飯，這樣飯比較能粒粒分明，但我家沒有隔夜飯（攤手），所以巧婦蒸飯時只放了平時水量的2/3，飯蒸好後不用悶，直接讓他放涼。
* 魚的部分一定要先用餐巾紙把他按壓過，不然下鍋時批批啪啪油濺得到處都是，還要戴面具跟手套才能防止毀容（誤）。
* 菜要切碎才能配合魚肉大小。
