古早味起司南瓜(氣炸鍋)


Lovie
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簡單的古早味蛋糕,吃出記憶中的好滋味,再加入南瓜鮮奶油做些許變化;這次用的是氣炸鍋+六吋紙模

份量
4 人份
時間
45 分鐘

食材

分組1
三顆
10克
50cc
35cc
50克
分組2
三顆
30 克
分組3
150 克
10克
25克
  • 製作麵糊 :使用分組1的材料,牛奶、砂糖、加熱過的油加在一起拌勻,加入蛋黃拌勻,再篩入低筋麵粉拌勻

  • 蛋白霜製作: 使用分組2的材料,蛋白打出粗泡泡後分次加入砂糖,打至乾性發泡(拿起來有彎勾)氣炸鍋預熱

  • 將1/3 蛋白霜加入麵糊,輕輕的用切拌式拌勻,再倒入蛋白霜拌勻

  • 輕輕倒1/2 麵糊入不沾模,放入二片起司片,再將剩餘倒入,150 度10分鐘,140度15分鐘,烤完用探針插入不沾即完成,但要注意起司本身有黏性,插邊邊測試比較準

  • 製作南瓜鮮奶油:南瓜蒸熟打成泥,放涼後加入砂糖及鮮奶油用調理機打勻,待蛋糕放涼,放入擠花袋即可裝飾

    製作南瓜鮮奶油:南瓜蒸熟打成泥,放涼後加入砂糖及鮮奶油用調理機打勻,待蛋糕放涼,放入擠花袋即可裝飾

小撇步

1.加熱的油溫不可太高,微波爐30秒左右即可,否則蛋黃會凝固
2. 用氣炸鍋烤蛋糕,麵糊不要太滿,以免烤時澎起容易烤焦,建議150度10分烤完確認有沒有焦,外鍋底部可以加些水,避免太乾;多的麵糊可以用成杯子蛋糕去烤,視每家廠牌容量而定

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