十三香脆皮烤雞氣炸鍋食譜 快速烤半雞
描述
簡單但味道層次豐富，皮酥肉嫩。
十三香粉適合燒烤、燉煮、熱炒料理，醃肉或海鮮能去腥提香。烤雞腿、醃豬肉、滷肉、粉蒸肉、烤肉、炒蝦、排骨酥、炸雞排、鹽酥雞等等皆可，略似台灣的「五香粉」功用。
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時間
30
分鐘
步驟
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所需材料
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將雞肉洗淨，用餐巾紙確實吸乾。
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將食材調料部分混合均勻，塗抹到半雞或全雞外層。
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雞皮要酥脆，小秘訣是「雞皮跟雞肉中間也刷上香料油」，最後雞皮表面再刷或噴一層油。 可以把雞翅往下折避免燒焦，將雞放入氣炸鍋。
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180度氣炸20分鐘，打開氣炸鍋沾取底部的油刷上雞皮，視雞的大小再炸5至10分鐘就完成了。
小撇步
1.雞的大小會影響時間，請自行拿捏。
2.沒有十三香可用五香粉取代。
3.如何探測熟度？可用竹籤刺雞腿跟雞身附近肉最厚的地方，流出清澈雞油就是熟了，混濁表示未熟。FB圈媽烹飪筆記 https://facebook.com/oofoods/
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