【10分鐘】沒有酸味的彩椒牛肉絲(2人份)

2012/10/31 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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彩椒為什麼要用烤的??

曾有一次聽到吳恩文的廣播,說彩椒用炒的,難免會加水,加水炒完就會有微微的酸味,外國人的吃法有些是用烤的,將彩椒的水份烤出一點,最後吃起來反而是甜的,很奇妙~~

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食材

紅椒 1/2顆
黃椒 1/2顆
小黃瓜 1條
洋蔥 1/3顆
牛肉絲 1/2碗
太白粉 少許
少許
  • 1 牛肉絲解凍,加入1/4碗水,少許鹽
  • 2 用手拌抓,讓牛肉絲吸收水分
  • 3 灑上少許太白粉,再用手拌抓
  • 4 彩椒洗淨,中心去籽,切絲, 洋蔥切片再對切
  • 5 小黃瓜切絲,中心丟棄不要
  • 6 彩椒先放入烤箱,上火150度,下火180度,烤5-6分鐘 這5-6分鐘就來炒牛肉嘍
  • 7 開中小火,加入少許油
  • 8 油熱了以後,放入洋蔥,小火慢煎3分鐘。 (怕會噴油的話,可蓋鍋蓋,但要記得1.5分鐘時,開蓋子翻面)
  • 9 洋蔥不用撈起,只接放入牛肉絲,攤開炒2-3分鐘,至7-8分熟,先盛起
  • 10 此時彩椒差不多烤好了,先從烤箱拿出來,放入鍋中用鹽調味。 再放牛肉絲、洋蔥拌一下
  • 11 最後放上小黃瓜絲,拌30秒關火
  • 12 完成
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小撇步

為了實驗,不讓彩椒遇水變酸,這道菜我從頭到尾沒有加水,所以都是用中小火避免燒焦,試炒的時候要小心喔^^

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