叉燒

直接和肉攤老闆說要做叉燒，老闆會切合適的肉，我用1片梅花肉，大約手掌大小和厚度。

所有調味料混合，醃製肉1-2晚(可冷凍)。 荳蔻、肉桂可取代為五香粉。 胡椒：荳蔻：肉桂=1：1：0.5 調味偏甜，有點像蜜汁烤肉。喜歡鹹味請自行斟酌。

烤箱預熱。 烤盤鋪上鋁箔紙，放上醃好的肉。 很害怕醬汁燒焦弄到烤盤，我直接做出一個雙層的鋁箔紙盒放在烤盤。 上下火200度(不要用旋風加熱)，烤25-30分鐘。 中途每10分鐘翻面一次，並將醃肉醬汁塗滿表面。 30分鐘後，每5分鐘翻面一次至合適的熟度即可切片上桌。