涼拌粉皮小黃瓜（簡單作）
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炎炎夏日的吃小黃瓜是一定要的啊！！內圖有紅蘿蔔樣小黃瓜。
份量
2
人份
時間
15
分鐘
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1先將小黃瓜切小段用刀背拍打（以便醬汁入味），並放入1匙鹽後放冰箱半日等它出水。 -
2將小黃瓜從冰箱拿出把鹽水倒掉，放入冰糖，辣椒，蒜和白醋。蓋上蓋子搖一下再放回冰箱半日。
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3裝飾用的紅蘿蔔切薄，並用模子將圖案用力壓出。一樣放入鹽一匙泡出水後倒掉。（不可和小黃瓜一起）
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4最後加入香油即可。泡出來的水可留一些。涼皮過冷開水，切小塊一起拌入小黃瓜中，最後再放紅蘿蔔點綴。
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5或是作成紅蘿蔔的樣子。一層涼皮一層黃瓜堆3回，最後上層為紅蘿蔔。
小撇步
涼皮別放冰箱會變硬！所以買回來就要用，沒吃完不冰太久涼皮不會變硬。用拍打的小黃瓜味道易入，若不急著吃可切成小條狀再醃。紅蘿蔔為裝飾可加可不加。
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