親子丼(快煮5分鐘) 雞胸肉口感較澀,有些做法是粿粉炸過後,吃起來會像鹹酥雞,就改善這個問題。 有的是用文火煎,秘訣淋上蛋汁後可讓雞肉吃起來不這麼乾澀,或也可選用雞腿肉。

親子丼(快煮5分鐘)


Kate Cheng
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雞胸肉口感較澀,有些做法是粿粉炸過後,吃起來會像鹹酥雞,就改善這個問題。
有的是用文火煎,秘訣淋上蛋汁後可讓雞肉吃起來不這麼乾澀,或也可選用雞腿肉。

份量
5 人份
時間
10 分鐘
食材
醬料
3匙
1小分塊
  • 1
    乾淨的不沾鍋熱鍋後,扔奶油下去平塗整個鍋面,然後將洗淨切好的雞柳條或雞胸肉塊扔入中小火慢煎,煎至兩面金黃有香味即可起鍋。
  • 2
    將洋蔥切絲,丟入鍋中熱炒至微香,再將雞胸肉丟入下去煸熱,等香氣出來加3/1杯水,轉大火讓洋蔥悶滾至爛,香氣逐漸溢出。
  • 3
    倒入壽喜燒醬3湯匙、味淋3湯匙,確定鍋底有水轉大火悶,此時準備一個小碗公打2-3顆蛋,打散後將火熄滅,開鍋蓋將蛋液全部倒入後蓋鍋。
  • 4
    將青蔥尾切斷後洗淨切絲,擺盤到無火悶熟的蛋液上,此時轉開火熱約2分鐘,使蛋液凝結醬汁大滾後可熄火,起鍋。 (因最近氣候變異,不鼓勵生吃雞蛋,以免未達100度無法完全滅菌,悶滾過的蛋汁口感似蒸蛋,青蔥也是完全在水滾後才食用比較安全)
2019/07/06 發表 1,474 瀏覽
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