親子丼(快煮5分鐘)

Kate Cheng
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描述

雞胸肉口感較澀,有些做法是粿粉炸過後,吃起來會像鹹酥雞,就改善這個問題。
有的是用文火煎,秘訣淋上蛋汁後可讓雞肉吃起來不這麼乾澀,或也可選用雞腿肉。

份量

5 人份

時間

10 分鐘

食材

醬料
3匙
1小分塊

步驟

  • 乾淨的不沾鍋熱鍋後,扔奶油下去平塗整個鍋面,然後將洗淨切好的雞柳條或雞胸肉塊扔入中小火慢煎,煎至兩面金黃有香味即可起鍋。

  • 將洋蔥切絲,丟入鍋中熱炒至微香,再將雞胸肉丟入下去煸熱,等香氣出來加3/1杯水,轉大火讓洋蔥悶滾至爛,香氣逐漸溢出。

  • 倒入壽喜燒醬3湯匙、味淋3湯匙,確定鍋底有水轉大火悶,此時準備一個小碗公打2-3顆蛋,打散後將火熄滅,開鍋蓋將蛋液全部倒入後蓋鍋。

  • 將青蔥尾切斷後洗淨切絲,擺盤到無火悶熟的蛋液上,此時轉開火熱約2分鐘,使蛋液凝結醬汁大滾後可熄火,起鍋。 (因最近氣候變異,不鼓勵生吃雞蛋,以免未達100度無法完全滅菌,悶滾過的蛋汁口感似蒸蛋,青蔥也是完全在水滾後才食用比較安全)

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