影音食譜: 用氣炸鍋做避風塘炒蝦
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https://www.youtube.com/watch?v=rmBBRNOVDKo
吃過避風塘炒蝦的人, 一定會愛上這道料理. 傳統上, 必須先要炸蝦子, 蒜頭, 紅蔥頭, 然後在鍋子裡混合, 調味. 有了氣炸鍋的幫助, 你可以在家裡做避風塘炒蝦, 廚房也不會油膩骯髒.
時間
30
分鐘
食材
看全部食材
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1用流水將蝦子解凍.將蝦子開背去腸, 剪去鬚, 腳, 眼睛, 洗淨備用. -
2將醃汁加入蝦子, 稍加混合攪拌, 備用
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3準備裹粉，將粘米粉, 太白粉, 菱粉, 卡式達粉混合備用.將裹粉慢慢加入與蝦子混合, 讓裹粉與蝦子混合均勻．
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4噴蔬菜油和白醋在蝦子表面
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5將蝦子排列在氣炸鍋附贈的盤子上, 噴蔬菜油和白醋在蝦子表面
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6第一階段: 溫度設定華式375 度, 5 分鐘, 氣炸模式
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7第二階段 : 將溫度設定華式 400 度, 2 分鐘, 氣炸模式
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8待氣炸完成之後, 把蝦子拿出氣炸鍋, 然後用鍋鏟取出蝦子，用手分開蝦子
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9把洋芋片用手或麵棍搗碎, 備用
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10起一鍋子, 開中火, 熱鍋冷油, 炒香蒜頭末, 紅蔥頭末,辣椒粒
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11加入蝦子, 洋芋片碎片,然後市售蒜頭酥, 市售紅蔥頭酥, 加糖, 香油調味.
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12起鍋, 用青蔥粒, 辣椒粒, 市售青豆仁裝飾.
小撇步
裹粉也可以用市售酥炸粉代替．我的食譜是無麩質成分，對小麥過敏的人可以放心吃．另外，噴白醋除了可以調味之外，也可以讓蝦子裹粉更酥脆．
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