影音食譜: 用氣炸鍋做避風塘炒蝦


Roxy Huang
16 食譜 20 粉絲
限12字

https://www.youtube.com/watch?v=rmBBRNOVDKo
吃過避風塘炒蝦的人, 一定會愛上這道料理. 傳統上, 必須先要炸蝦子, 蒜頭, 紅蔥頭, 然後在鍋子裡混合, 調味. 有了氣炸鍋的幫助, 你可以在家裡做避風塘炒蝦, 廚房也不會油膩骯髒.

時間
30 分鐘

食材

500 克
醃汁
1TBSP
1/2 TBSP
1/2 TBSP
1 TBSP
1/4 tsp
裹粉
3 TBSP
2 TBSP
1 TBSP
1/4 tsp
炒料
爆香材料
各2根
2TBSP
1/4 tsp
1/4 tsp
看全部食材 
  • 用流水將蝦子解凍.將蝦子開背去腸, 剪去鬚, 腳, 眼睛, 洗淨備用.

    用流水將蝦子解凍.將蝦子開背去腸, 剪去鬚, 腳, 眼睛, 洗淨備用.

  • 將醃汁加入蝦子, 稍加混合攪拌, 備用

    將醃汁加入蝦子, 稍加混合攪拌, 備用

  • 準備裹粉,將粘米粉, 太白粉, 菱粉, 卡式達粉混合備用.將裹粉慢慢加入與蝦子混合, 讓裹粉與蝦子混合均勻.

    準備裹粉,將粘米粉, 太白粉, 菱粉, 卡式達粉混合備用.將裹粉慢慢加入與蝦子混合, 讓裹粉與蝦子混合均勻.

  • 噴蔬菜油和白醋在蝦子表面

    噴蔬菜油和白醋在蝦子表面

  • 將蝦子排列在氣炸鍋附贈的盤子上, 噴蔬菜油和白醋在蝦子表面

    將蝦子排列在氣炸鍋附贈的盤子上, 噴蔬菜油和白醋在蝦子表面

  • 第一階段: 溫度設定華式375 度, 5 分鐘, 氣炸模式

    第一階段: 溫度設定華式375 度, 5 分鐘, 氣炸模式

  • 第二階段 : 將溫度設定華式 400 度, 2 分鐘, 氣炸模式

    第二階段 : 將溫度設定華式 400 度, 2 分鐘, 氣炸模式

  • 待氣炸完成之後, 把蝦子拿出氣炸鍋, 然後用鍋鏟取出蝦子,用手分開蝦子

  • 把洋芋片用手或麵棍搗碎, 備用

    把洋芋片用手或麵棍搗碎, 備用

  • 起一鍋子, 開中火, 熱鍋冷油, 炒香蒜頭末, 紅蔥頭末,辣椒粒

    起一鍋子, 開中火, 熱鍋冷油, 炒香蒜頭末, 紅蔥頭末,辣椒粒

  • 加入蝦子, 洋芋片碎片,然後市售蒜頭酥, 市售紅蔥頭酥, 加糖, 香油調味.

    加入蝦子, 洋芋片碎片,然後市售蒜頭酥, 市售紅蔥頭酥, 加糖, 香油調味.

  • 起鍋, 用青蔥粒, 辣椒粒, 市售青豆仁裝飾.

    起鍋, 用青蔥粒, 辣椒粒, 市售青豆仁裝飾.

小撇步

裹粉也可以用市售酥炸粉代替.我的食譜是無麩質成分,對小麥過敏的人可以放心吃.另外,噴白醋除了可以調味之外,也可以讓蝦子裹粉更酥脆.

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