【四季江戶味之秋季料理】炒三絲

從初夏到深秋，茭白筍都會在各地的菜市場裡出現，茭白筍的口感跟竹筍有些許相似，白白嫩嫩、甜甜脆脆的很好吃。茭白筍的水分很多，纖維含量也很豐富，熱量低。茭白筍還含有維生素A跟C，還有鉀含量，頗為豐富，除了高血壓跟心血管疾病患者吃茭白筍，有助於控制血壓外，糖尿病這類慢性病患，也很適合食用。
所有蔬果即使本身熱量很低，但是在烹煮的時候要清淡，少油、少鹽、少糖，千萬別煮得又油又膩，要不然依然會提高熱量。