涼拌肉片佐豆芽

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描述

台南的天氣愈來愈炎熱,老是覺得沒什麼食慾,所以這兩天特別想吃些清爽的涼拌菜,所以又衍生了這道涼拌料理,用清燙的方式處理肉片和豆芽菜,再淋上微酸甜香淡雅風味的特製醬汁,一口肉片再佐上冰冰鎮過的豆芽,(我特愛吃這豆芽菜,比炒豆芽還好吃)爽口極了^_^

紅紅的那個不是辣椒,是紅甜椒偽成辣椒啦!所以....不辣..不辣😅😅😅

份量

3 人份

食材

步驟

  • 1.將4顆酥蒜頭,1支蔥,薑末和甜椒末都切碎後放入碗中,加入全部的醬料拌勻,備用

2.煮沸一鍋水,放入有機豆芽菜川燙1分鐘撈出,立刻泡入冰水冰鎮

3.川燙豆芽菜的水不需倒掉,直接放入兩片薑片,少許蔥段和一大匙米酒略煮後(去腥)再放入肉片燙熟後撈出

    1.將4顆酥蒜頭,1支蔥,薑末和甜椒末都切碎後放入碗中,加入全部的醬料拌勻,備用 2.煮沸一鍋水,放入有機豆芽菜川燙1分鐘撈出,立刻泡入冰水冰鎮 3.川燙豆芽菜的水不需倒掉,直接放入兩片薑片,少許蔥段和一大匙米酒略煮後(去腥)再放入肉片燙熟後撈出

  • 把冰鎮的豆芽菜瀝乾水份,擺置盤底,再鋪上肉片,最後淋上調製的醬料即可

    把冰鎮的豆芽菜瀝乾水份,擺置盤底,再鋪上肉片,最後淋上調製的醬料即可

小撇步

我們家不太能吃辣,於是我用了可以偽成辣椒的紅甜椒來增色,還能添加口感,所以可以自行選擇喔!

肉片也可以是雞肉,魚肉,牛肉都可以搭這個醬料

傳統市場裡碩大肥美的豆芽菜還是別買嘿.....🙄

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