啡常大咖(2019,R202) 我們這次是使用咖啡粉來製作千層蛋糕,之前我們都是做原味千層,第一次嘗試改變口味,我們選擇咖啡口味是因為咖啡比巧克力又來的特別一些,在市面上也較少人會品嘗到...

啡常大咖(2019,R202)


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我們這次是使用咖啡粉來製作千層蛋糕,之前我們都是做原味千層,第一次嘗試改變口味,我們選擇咖啡口味是因為咖啡比巧克力又來的特別一些,在市面上也較少人會品嘗到咖啡千層所以我們選擇使用咖啡粉。

份量
6 人份
時間
120 分鐘
食材
雞蛋
222g
細砂糖
66g
鮮奶
300g
動物性鮮奶油
200g
低筋麵粉
88g
萊姆酒
8g
奶油
33g
香草莢醬
少許
咖啡粉
30g
內餡
卡邦乳酪
260g
細砂糖
35g
檸檬汁
4g
打發動物鮮奶油
200g
  • 1
    雞蛋+砂糖拌勻
  • 2
    無鹽奶油融化
  • 3
    加入過篩低粉跟融化奶油拌至無顆粒
  • 4
    萃取咖啡液+鮮奶+動物性鮮奶油先拌勻後加入麵糊拌勻 麵糊製作好後過篩1次麵糊即完成
  • 5
    將麵糊煎至周圍變色後就可以將餅皮倒出
  • 6
    全部煎好後放涼,準備內餡
  • 7
    內餡作法:鮮奶油打發後加入奶油乳酪和咖啡液拌勻即可使用 將內餡抹至一片片餅皮上 直到全部抹完即可
  • 8
    一片一片抹完 就完成啦!
2019/05/21 發表 455 瀏覽
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