啡常大咖（2019，R202)
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我們這次是使用咖啡粉來製作千層蛋糕，之前我們都是做原味千層，第一次嘗試改變口味，我們選擇咖啡口味是因為咖啡比巧克力又來的特別一些，在市面上也較少人會品嘗到咖啡千層所以我們選擇使用咖啡粉。
份量
6
人份
時間
120
分鐘
食材
雞蛋
222g
細砂糖
66g
鮮奶
300g
動物性鮮奶油
200g
低筋麵粉
88g
萊姆酒
8g
奶油
33g
香草莢醬
少許
咖啡粉
30g
內餡
卡邦乳酪
260g
細砂糖
35g
檸檬汁
4g
打發動物鮮奶油
200g
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1雞蛋+砂糖拌勻 -
2無鹽奶油融化
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3加入過篩低粉跟融化奶油拌至無顆粒
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4萃取咖啡液+鮮奶+動物性鮮奶油先拌勻後加入麵糊拌勻 麵糊製作好後過篩1次麵糊即完成
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5將麵糊煎至周圍變色後就可以將餅皮倒出
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6全部煎好後放涼,準備內餡
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7內餡作法：鮮奶油打發後加入奶油乳酪和咖啡液拌勻即可使用 將內餡抹至一片片餅皮上 直到全部抹完即可
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8一片一片抹完 就完成啦！
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