海綿蛋糕

Name: 海綿蛋糕 by 日本虎牌
Yield: 4
Ingredients: [食材] 雞蛋 4個; [食材] 砂糖 120g; [裝飾用] 鮮奶油(動物性) 200ml; [食材] 低筋粉 120g; [裝飾用] 細砂糖 24g; [食材] 無鹽奶油 40g; [裝飾用] 草莓 適量; [食材] 無鹽奶油(塗內鍋用) 適量; [裝飾用] 藍莓 適量

描述

使用虎牌健康型tacook電子鍋﹝烘焙﹞選單
適用型號：JBX-A型
更多介紹：https://www.tiger-corporation.tw/jbx/zh-tw/index.html

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份量

4 人份

食材

裝飾用

鮮奶油(動物性)

200ml
細砂糖

24g
草莓

適量
藍莓

適量

步驟

將雞蛋放在室溫下回溫︒ 低筋粉過篩︒ 預先融化無鹽奶油︒
將雞蛋︑砂糖放入碗中輕輕拌匀︒
將2 的碗放入40℃熱水，隔水拌匀材料︒ 攪拌至看不見砂糖顆粒後，把碗從水中拿出︒
使用手持式攪拌器的高速攪拌功能，將3 打至發泡︒ 當3 變白，拿起手持式攪拌器時材料會慢慢滴落才算發泡完成︒ 最後再用低速攪拌功能打泡1 分鐘左右，打出均匀的泡沫︒
將1 的低筋粉放入，使用矽膠刮刀拌匀到看不到麵粉顆粒︒
將1 的無鹽奶油加入拌匀︒
在內鍋塗抹薄薄一層無鹽奶油後，將6 倒入內鍋裡︒ 放在柔軟的布上等待氣泡消失︒
將內鍋放進主體，選擇「烘焙/Cake」選單，將加熱時間調成40 分（1.0L 型加熱時間調成35 分）鐘後按下〔炊飯/Start〕鍵︒
完成後，將蛋糕從內鍋中取出來冷卻︒
將細砂糖加入鮮奶油後打泡︒
將冷卻好的9 分切放在盤子上︒ 用10 與草莓︑藍莓加以裝飾︒