黑糖玉桂卷
描述
玉桂卷有撲鼻的玉桂香，拿上手就想吃了! 這食譜沒有加重重的黃油和榶，所以沒有奶油味，但單單的玉桂香已經很吸引了!
我的食譜都會上載到以下日誌,
http://daydreamlingling.blogspot.hk/
希望能與大家交流!
步驟
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1.雞蛋打散，留少量蛋液作掃面用 2.把所有材料(黃油除外)混合，水要慢慢加入，因為面團吸水清況增加或減少
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揉成不黏手的麵團
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加入牛油，揉至麵團光滑及能延伸出薄膜，滾圓
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在麵盆中掃一層油，放入麵團
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進行第一次發酵約90分鐘至麵團2倍發大
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取出麵團，用手指按壓排氣
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滾圓，進行鬆弛發酵15分鐘
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把麵團用桿麵杖桿成30長x28cm寛的長方形
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在麵團上掃一層水/黃油，把肉桂粉及黑糖混合，篩到麵團上
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把麵團從長邊卷起
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分成7等份，每份長4cm，進行最後一次發酵45分鐘至麵團兩倍大
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烤箱預熱至180度，麵團表面掃上蛋液，灑上原蔗糖粒(可不加)，放入烤箱焗約15分鐘至上色
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一般玉桂卷會加入珍珠糖，因為沒有珍珠糖，所以就加了一點原蔗糖，有點顆粒就可以增加口感!
小撇步
把麵團用桿麵杖桿成30長x28cm寛的長方形的話，玉桂卷捲起來後的總長就會是28cm，每份是4cm的話，就可以切成7份
