黑糖玉桂卷 玉桂卷有撲鼻的玉桂香,拿上手就想吃了! 這食譜沒有加重重的黃油和榶,所以沒有奶油味,但單單的玉桂香已經很吸引了! 我的食譜都會上載到以下日誌, http:...

黑糖玉桂卷


白日夢鈴
54 食譜 47 粉絲
收藏 31 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

玉桂卷有撲鼻的玉桂香,拿上手就想吃了! 這食譜沒有加重重的黃油和榶,所以沒有奶油味,但單單的玉桂香已經很吸引了!

我的食譜都會上載到以下日誌,
http://daydreamlingling.blogspot.hk/
希望能與大家交流!

食材
主麵團
110ml
1隻
15g
1/2茶匙
1/4茶匙
10g
內餡
2茶匙
20g
適量
灑面
適量
  • 1
    1.雞蛋打散,留少量蛋液作掃面用 2.把所有材料(黃油除外)混合,水要慢慢加入,因為面團吸水清況增加或減少
  • 2
    揉成不黏手的麵團
  • 3
    加入牛油,揉至麵團光滑及能延伸出薄膜,滾圓
  • 4
    在麵盆中掃一層油,放入麵團
  • 5
    進行第一次發酵約90分鐘至麵團2倍發大
  • 6
    取出麵團,用手指按壓排氣
  • 7
    滾圓,進行鬆弛發酵15分鐘
  • 8
    把麵團用桿麵杖桿成30長x28cm寛的長方形
  • 9
    在麵團上掃一層水/黃油,把肉桂粉及黑糖混合,篩到麵團上
  • 10
    把麵團從長邊卷起
  • 11
    分成7等份,每份長4cm,進行最後一次發酵45分鐘至麵團兩倍大
  • 12
    烤箱預熱至180度,麵團表面掃上蛋液,灑上原蔗糖粒(可不加),放入烤箱焗約15分鐘至上色
  • 13
    一般玉桂卷會加入珍珠糖,因為沒有珍珠糖,所以就加了一點原蔗糖,有點顆粒就可以增加口感!
小撇步

把麵團用桿麵杖桿成30長x28cm寛的長方形的話,玉桂卷捲起來後的總長就會是28cm,每份是4cm的話,就可以切成7份

2019/05/16 發表 340 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
白日夢鈴
54 食譜 47 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

燒肉鳳梨酥早午餐蛋捲枸杞減肥餐飛利浦IH電子鍋蜂蜜芭樂披薩舒肥機普格義大利麵醬素食壽喜燒土豆奇亞籽滷味秋葵水果洛神花鑄鐵鍋涼拌小黃瓜紅豆史雲生雞湯馬卡龍棉花糖3M真空保鮮盒百香果水波爐便當鳳梨臭豆腐牛肉麵南瓜濃湯微波爐獅王洗碗精奇異果檸檬WMF快力鍋鮑魚冰淇淋壽司虎牌電子鍋迷迭香泡麵火龍果芒果Bosch廚師機芋頭拉麵