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避風塘炒蝦

避風塘炒蝦

描述

避風塘炒蝦是香港有名的海鮮料理,以獨特的香辣味而成名。最初主菜是蟹,後來蝦、螺等海產也相繼用這種方式來烹飪。所謂的「避風塘」,其實因香港避風塘的水上食肆而得名,不同的餐廳對「避風塘」有不同的詮釋方式。今天我分享的是食材簡單的簡易版避風塘炒蝦,不用XO醬,不用香茅,只需蒜頭、蔥、薑、小辣椒這些容易購買的材料,就能炒出又香又濃的美味佳餚。喜歡吃海鮮的朋友可以試試喔~

114 說讚

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

食材
調味料

步驟

  • 蒜頭、薑切末;蔥切段;辣椒一半切末,一半切段。

    頭、切末;切段;辣椒一半切末,一半切段。

  • 草蝦洗淨後剪掉腳和鬚,然後用廚房紙吸一下水。

    草蝦洗淨後剪掉腳和鬚,然後用廚房紙吸一下水。

  • 先用中火爆一下蒜末,把蒜末炸成金黃色後撈起備用。

    先用中火爆一下末,把末炸成金黃色後撈起備用。

  • 留著炸蒜末的蒜油,用來炸一下蝦子。(蝦子比較快熟,所以不要炸多於3分鐘,否則肉質會變硬)

    留著炸末的油,用來炸一下蝦子。(蝦子比較快熟,所以不要炸多於3分鐘,否則肉質會變硬)

  • 蝦子炸至外殼轉紅色即可撈起,用廚房紙吸一下油。

    蝦子炸至外殼轉紅色即可撈起,用廚房紙吸一下油。

  • 倒掉一些炸蝦的油,只留少許用來炒蝦用。將炸過的蝦放會鍋中,加入蒜末、薑末、小辣椒,蔥、鹽、胡椒粉、米酒、麻油快炒,炒至配料均勻黏在蝦殼上。

    倒掉一些炸蝦的油,只留少許用來炒蝦用。將炸過的蝦放會鍋中,加入末、末、小辣椒、鹽、胡椒粉、米酒、麻油快炒,炒至配料均勻黏在蝦殼上。

  • 蝦子起鍋前加一點黑胡椒粉翻炒幾下即可。

    蝦子起鍋前加一點黑胡椒粉翻炒幾下即可。

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大家好~我是嫁到臺灣的香港人,喜歡美食,喜歡烹飪。最近剛為人母,開始注重食品營養和健康問題,希望能為家人做健康又美味的食物。歡迎喜歡烹飪的朋友來交流心得😄

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