避風塘炒蝦


小林的幸福廚房
190 食譜 512 粉絲
限12字

避風塘炒蝦是香港有名的海鮮料理,以獨特的香辣味而成名。最初主菜是蟹,後來蝦、螺等海產也相繼用這種方式來烹飪。所謂的「避風塘」,其實因香港避風塘的水上食肆而得名,不同的餐廳對「避風塘」有不同的詮釋方式。今天我分享的是食材簡單的簡易版避風塘炒蝦,不用XO醬,不用香茅,只需蒜頭、蔥、薑、小辣椒這些容易購買的材料,就能炒出又香又濃的美味佳餚。喜歡吃海鮮的朋友可以試試喔~

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
食材
10隻
6-7瓣
3片
2條
調味料
1茶匙
1湯匙
適量
適量
1湯匙
  • 蒜頭、薑切末;蔥切段;辣椒一半切末,一半切段。

    蒜頭、薑切末;蔥切段;辣椒一半切末,一半切段。

  • 草蝦洗淨後剪掉腳和鬚,然後用廚房紙吸一下水。

    草蝦洗淨後剪掉腳和鬚,然後用廚房紙吸一下水。

  • 先用中火爆一下蒜末,把蒜末炸成金黃色後撈起備用。

    先用中火爆一下蒜末,把蒜末炸成金黃色後撈起備用。

  • 留著炸蒜末的蒜油,用來炸一下蝦子。(蝦子比較快熟,所以不要炸多於3分鐘,否則肉質會變硬)

    留著炸蒜末的蒜油,用來炸一下蝦子。(蝦子比較快熟,所以不要炸多於3分鐘,否則肉質會變硬)

  • 蝦子炸至外殼轉紅色即可撈起,用廚房紙吸一下油。

    蝦子炸至外殼轉紅色即可撈起,用廚房紙吸一下油。

  • 倒掉一些炸蝦的油,只留少許用來炒蝦用。將炸過的蝦放會鍋中,加入蒜末、薑末、小辣椒,蔥、鹽、胡椒粉、米酒、麻油快炒,炒至配料均勻黏在蝦殼上。

    倒掉一些炸蝦的油,只留少許用來炒蝦用。將炸過的蝦放會鍋中,加入蒜末、薑末、小辣椒,蔥、鹽、胡椒粉、米酒、麻油快炒,炒至配料均勻黏在蝦殼上。

  • 蝦子起鍋前加一點黑胡椒粉翻炒幾下即可。

    蝦子起鍋前加一點黑胡椒粉翻炒幾下即可。

2,068 瀏覽

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!

限12字
小林的幸福廚房
190 食譜 512 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜康寶自然鮮秋葵涼麵絲瓜金牌咖哩塊減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉提拉米蘇味噌湯杏鮑菇新豬肉曲奇餅乾泡芙滷肉3M真空保鮮盒冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯桂冠沙拉鹽水雞胡瓜茄子蒸蛋破布子奶油乳酪飛利浦萬用鍋南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞虎牌電子鍋巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮Bosch廚師機