《二廚料理海鮮》雞蛋蚵仔煎

二廚料理
59 食譜 470 粉絲

食材

1顆
50公克
30公克
8公克
5公克
1公克
40cc

步驟

  • 1.先將麵糊調製好備用。

    1.先將麵糊調製好備用。

  • 2.洗空心菜切段、蚵仔泡鹽水洗乾淨,瀝乾備用。

    2.洗空心菜切段、蚵仔泡鹽水洗乾淨,瀝乾備用。

  • 3.熱鍋加入一小匙沙拉油。

    3.熱鍋加入一小匙沙拉油。

  • 4.依序放入蚵仔。

    4.依序放入蚵仔。

  • 5加入麵糊水前先拌勻以免粉類沈澱。

    5加入麵糊水前先拌勻以免粉類沈澱。

  • 6.最後加入蛋液,蛋液表面約8分熟成,表面煎至黃色焦焦狀態。
(因二廚鍋子比較小所以分兩次煮,如果鍋子夠大放入空心菜後麵糊直接翻面壓住空心菜)

    6.最後加入蛋液,蛋液表面約8分熟成,表面煎至黃色焦焦狀態。 (因二廚鍋子比較小所以分兩次煮,如果鍋子夠大放入空心菜後麵糊直接翻面壓住空心菜)

  • 7.例外加入少許油。

    7.例外加入少許油。

  • 8.放入空心菜。

    8.放入空心菜。

  • 9.將麵糊翻面放置空心菜上方悶煮。

    9.將麵糊翻面放置空心菜上方悶煮。

  • 蚵仔煎醬汁:http://www.wretch.cc/blog/souschef/2003385

    蚵仔煎醬汁:http://www.wretch.cc/blog/souschef/2003385

小撇步

詳細圖解:http://www.wretch.cc/blog/souschef/2003319
蚵仔煎醬汁:http://www.wretch.cc/blog/souschef/2003385
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