《二廚料理海鮮》雞蛋蚵仔煎

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食材

1人份
雞蛋 1顆
蚵仔 50公克
空心菜 30公克
麵糊
地瓜粉 8公克
太白粉 5公克
韭菜 1公克
開水 40cc
  • 11.先將麵糊調製好備用。
  • 22.洗空心菜切段、蚵仔泡鹽水洗乾淨,瀝乾備用。
  • 33.熱鍋加入一小匙沙拉油。
  • 44.依序放入蚵仔。
  • 55加入麵糊水前先拌勻以免粉類沈澱。
  • 66.最後加入蛋液,蛋液表面約8分熟成,表面煎至黃色焦焦狀態。 (因二廚鍋子比較小所以分兩次煮,如果鍋子夠大放入空心菜後麵糊直接翻面壓住空心菜)
  • 77.例外加入少許油。
  • 88.放入空心菜。
  • 99.將麵糊翻面放置空心菜上方悶煮。
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小撇步

詳細圖解:http://www.wretch.cc/blog/souschef/2003319
蚵仔煎醬汁:http://www.wretch.cc/blog/souschef/2003385
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2012/10/16 發表 1.3 萬 瀏覽

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