《二廚料理海鮮》雞蛋蚵仔煎
步驟
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1.先將麵糊調製好備用。
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2.洗空心菜切段、蚵仔泡鹽水洗乾淨，瀝乾備用。
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3.熱鍋加入一小匙沙拉油。
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4.依序放入蚵仔。
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5加入麵糊水前先拌勻以免粉類沈澱。
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6.最後加入蛋液，蛋液表面約8分熟成，表面煎至黃色焦焦狀態。 （因二廚鍋子比較小所以分兩次煮，如果鍋子夠大放入空心菜後麵糊直接翻面壓住空心菜）
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7.例外加入少許油。
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8.放入空心菜。
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9.將麵糊翻面放置空心菜上方悶煮。
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小撇步
詳細圖解：http://www.wretch.cc/blog/souschef/2003319
蚵仔煎醬汁：http://www.wretch.cc/blog/souschef/2003385
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