Tiramisu 提拉米蘇 (少糖版本)


Allen Wang
1 食譜 2 粉絲
限12字

義式提拉米蘇
少糖的版本
有使用少量的白蘭地,不喜歡酒精的朋友可以直接省略喔🙂🙂

份量
5 人份
時間
30 分鐘
食材
起司餡
500g
3-5顆
70-100g
2-3顆
100-150ml
咖啡液
1份
適量
適量
其他
  • 先將瑪斯卡彭起司從冰箱取出回溫,方便之後的攪拌

  • 確認黑咖啡已經降溫後,混合奶酒及咖啡酒製成咖啡液備用。 備註1: 我自己的咖啡液是以伏特加浸泡咖啡製成的 Coffee infuse vodka取代黑咖啡 備註2: 奶酒可以用相對容易取得的貝禮詩奶酒即可 備註3: 咖啡酒也是可以用卡魯哇咖啡香甜酒即可,不過我自己適用席琳的咖啡酒

  • 蛋黃加入砂糖攪拌至米黃色即可,為蛋黃液。

  • 將瑪斯卡彭起司加入蛋黃液中攪拌。

  • 將蛋白和鮮奶油一起打發至乾性發泡。 備註1: 乾性發泡的特徵為綿密狀、非液態、打蛋器拉出來的可以為尖頭,更多資訊可以上網google

  • 將上面步驟4、5所做之成果混合攪拌至光滑而無顆粒狀。
(若有準備白蘭地這時候可以加入攪拌)
備註1:
手動打蛋器會比較快
備註2:
提拉米蘇本體基本上已經完成
備註3:
白蘭地非必要,是為了提高風味的層次
當然如果你跟我一樣是個酒精愛好者的話可以斟酌提高白蘭地的量😂

    將上面步驟4、5所做之成果混合攪拌至光滑而無顆粒狀。 (若有準備白蘭地這時候可以加入攪拌) 備註1: 手動打蛋器會比較快 備註2: 提拉米蘇本體基本上已經完成 備註3: 白蘭地非必要,是為了提高風味的層次 當然如果你跟我一樣是個酒精愛好者的話可以斟酌提高白蘭地的量😂

  • 將手指餅乾浸入咖啡液中快速拿起,備用。

  • 將浸泡過咖啡液的手指餅乾擺放在盤子上,在放上步驟6的提拉米蘇,再上方灑上可可粉即完成❤️

    將浸泡過咖啡液的手指餅乾擺放在盤子上,在放上步驟6的提拉米蘇,再上方灑上可可粉即完成❤️

  • (補充)
要是裝在杯子裡的話建議先放一點提拉米蘇在放上浸泡過咖啡液的手指餅乾,在放滿提拉米蘇。
備註1:
可可粉建議吃之前在撒。
備註2:
放完手指餅乾後也可以先撒一點可可粉增添風味😋

    (補充) 要是裝在杯子裡的話建議先放一點提拉米蘇在放上浸泡過咖啡液的手指餅乾,在放滿提拉米蘇。 備註1: 可可粉建議吃之前在撒。 備註2: 放完手指餅乾後也可以先撒一點可可粉增添風味😋

小撇步

(1)鮮奶油是用來提升風味的,可以選擇不加,其他步驟一樣!
(2)若是只使用鮮奶油而不用蛋白的話,建議鮮奶油的量提高到150-200ml
(3)提拉米蘇可以先冰過一晚在使用會更好吃喔😋
(4)喜歡吃甜一點的朋友可以把糖的量改為100-150g
(5)瑪斯卡彭起司是主材料,但其實熱量蠻高的😂 擔心熱量太高的朋友也可以少放一點,大概350-450g之間風味不會差太多🙂
(但一定會有差就是了😂)

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Allen Wang
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