茭白筍水餃 利用茭白筍的甜 提出另一種滋味 此做法把高麗菜改成茭白筍 很好換算 所有比例都可依照個人口味 小調整 家人熱愛吃水餃 製作份量大 方便要吃加熱

茭白筍水餃


黃意文
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利用茭白筍的甜
提出另一種滋味
此做法把高麗菜改成茭白筍
很好換算
所有比例都可依照個人口味
小調整

家人熱愛吃水餃
製作份量大 方便要吃加熱

食材
3斤
3斤
5-6隻
1大匙
4斤
  • 1
    美味茭白筍去皮
  • 2
    切成丁狀 大小以個人喜愛為主 可用鹽去點水份 也可以不用 此次做法 未抓鹽
  • 3
    製作蔥水 水大約200-300g 靜置20分鐘
  • 4
    瀝乾蔥 蔥水備用
  • 5
    將茭白筍 絞肉 蔥水的蔥 鹽 全部混合均勻 混合時 將蔥水 慢慢打入 打水法:會使水餃變的多汁 蔥水依當時買的肉加 混合到有點黏稠感 即可 蔥水過多 會太水 不好包
  • 6
    水餃形狀大小 依照想要的製作即可
2019/05/08 發表 5,055 瀏覽
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黃意文
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請問什麼是蔥水?如何製作?

6 months ago
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作者回應

原本是蔥薑水
將蔥切細 薑切碎
加入白開水 攪拌一下
水會變色
至少靜置20分
有時會攪拌一下
過濾薑跟蔥 就是蔥薑水了
但有時沒加薑
視家人要吃的口味決定
過濾的蔥跟薑就可拌入內餡

6 months ago

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