茭白筍水餃


黃意文
1 食譜 6 粉絲
限12字

利用茭白筍的甜
提出另一種滋味
此做法把高麗菜改成茭白筍
很好換算
所有比例都可依照個人口味
小調整

家人熱愛吃水餃
製作份量大 方便要吃加熱

食材

3斤
3斤
5-6隻
1大匙
4斤
  • 美味茭白筍去皮

    美味茭白筍去皮

  • 切成丁狀 大小以個人喜愛為主
可用鹽去點水份
也可以不用 
此次做法 未抓鹽

    切成丁狀 大小以個人喜愛為主 可用鹽去點水份 也可以不用 此次做法 未抓鹽

  • 製作蔥水
水大約200-300g
靜置20分鐘

    製作蔥水 水大約200-300g 靜置20分鐘

  • 瀝乾蔥 
蔥水備用

    瀝乾蔥 蔥水備用

  • 將茭白筍 絞肉 
蔥水的蔥 鹽 
全部混合均勻

混合時 將蔥水 慢慢打入
打水法:會使水餃變的多汁
蔥水依當時買的肉加
混合到有點黏稠感 即可
蔥水過多 會太水 不好包

    將茭白筍 絞肉 蔥水的蔥 鹽 全部混合均勻 混合時 將蔥水 慢慢打入 打水法:會使水餃變的多汁 蔥水依當時買的肉加 混合到有點黏稠感 即可 蔥水過多 會太水 不好包

  • 水餃形狀大小 
依照想要的製作即可

    水餃形狀大小 依照想要的製作即可

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黃意文
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留言

共 1 則
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  • 竺珮穎
    竺珮穎
    請問什麼是蔥水?如何製作?
    原本是蔥薑水 將蔥切細 薑切碎 加入白開水 攪拌一下 水會變色 至少靜置20分 有時會攪拌一下 過濾薑跟蔥 就是蔥薑水了 但有時沒加薑 視家人要吃的口味決定 過濾的蔥跟薑就可拌入內餡

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