滑嫩肉末蒸蛋 白飯殺手🥚家常菜


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香滑肉末蒸蛋相信是很多家庭裡的白飯殺手,光是煮婦就可以吃掉一盤!只要掌握蒸蛋的秘訣,就可以煮出像豆花一樣滑嫩的肉末蒸蛋喔!

份量
1 人份
食材
2顆 約100克
90克
150cc
半茶匙
醃料
約2-3茶匙
少許
1茶匙
少許
少許
約1/3茶匙
半茶匙
  • 1
    先將水份分次慢慢的加入豬絞肉拌勻至呈現飽滿順滑,然後,依次序加入醃料並且順時針方向拌勻,靜置30分鐘。
  • 2
    雞蛋打發成蛋液後,倒入150cc 的室溫水拌勻,接著加入少許的鹽和味醂拌勻。 (💢注意:蒸蛋是一人份量的,要是想多加一顆蛋,水的份量就要酌量的多加約75cc)
  • 3
    取一鍋子煮滾水後,把豬絞肉平均鋪在盤子上蒸約4分鐘至全熟。
  • 4
    關火,把盤子裡的水分(如有的話)倒掉。隨個人喜歡可以用义子略為把豬絞肉抓鬆。
  • 5
    把步驟2裡的蛋液拌勻後,過濾到步驟4的絞肉裡。若是有泡泡在表面上,可以用湯匙輕輕撥走。
  • 6
    把盤子放回蒸盤裡,用一根筷子放在鍋蓋和鍋子之開形成隙縫,以中火蒸約7分鐘。 然後,關火不要打開鍋蓋,用餘溫把蛋燜焗約8至10分鐘至熟(煮婦常常會去忙另外的東西,有時侯會超過10分鐘才打開鍋蓋,因為已經關火所以不會擔心蒸蛋會太老)。
  • 7
    哈哈,像豆花般的蒸蛋搞定!隨個人喜好灑上蔥花即成!不客氣了,開動!
2019/04/23 發表 3,962 瀏覽
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