兩隻丸 57 食譜 160 粉絲 追蹤 荷蘭豆炒雪白菇 #素食 #蔬食 59 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 10 分鐘 食材 雪白菇 1包 荷蘭豆 15片 紅蘿蔔 10片 醬油 少許 熱開水 50ml 步驟 花蓮豆去絲洗淨,紅蘿蔔切成略透光的薄片,雪白菇洗淨備用。 用小火熱鍋後倒油,使鍋底布滿薄薄的油後,倒入紅蘿蔔跟雪白菇,炒至表面油亮後,倒入50ml的熱開水。 熱開水收乾一半時,倒入約1湯匙的醬油後拌勻。拌至雪白菇呈醬油色時,倒入花蓮豆。 水完全收乾後開始轉成煎的方式,這時雪白菇會稍微出水,等雪白菇的水也收乾,且表面略帶焦色時即可起鍋。 小撇步 1. 熱開水還沒收乾時,偶爾翻動一下就好,不太會燒焦。 2. 熱開水收乾後就要頻繁翻炒。 3. 很多菇類都要煮熟才不會中毒,所以熱開水主要用來煮熟雪白菇。 4. 沒有煎到雪白菇本身出水的話,吃起來會有黏黏的感覺,稍微煎乾口感比較討喜。 8,210 瀏覽 2019/04/22 發表