荷蘭豆炒雪白菇


兩隻丸
57 食譜 103 粉絲
限12字
份量
2 人份
時間
10 分鐘

食材

1包
15片
10片
少許
50ml
  • 花蓮豆去絲洗淨,紅蘿蔔切成略透光的薄片,雪白菇洗淨備用。

  • 用小火熱鍋後倒油,使鍋底布滿薄薄的油後,倒入紅蘿蔔跟雪白菇,炒至表面油亮後,倒入50ml的熱開水。

  • 熱開水收乾一半時,倒入約1湯匙的醬油後拌勻。拌至雪白菇呈醬油色時,倒入花蓮豆。

  • 水完全收乾後開始轉成煎的方式,這時雪白菇會稍微出水,等雪白菇的水也收乾,且表面略帶焦色時即可起鍋。

小撇步

1. 熱開水還沒收乾時,偶爾翻動一下就好,不太會燒焦。
2. 熱開水收乾後就要頻繁翻炒。
3. 很多菇類都要煮熟才不會中毒,所以熱開水主要用來煮熟雪白菇。
4. 沒有煎到雪白菇本身出水的話,吃起來會有黏黏的感覺,稍微煎乾口感比較討喜。

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