咖喱雞(茄子入菜)

Shu Chi Laio
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偶然一次看料理節目的時候,聽到詹姆士分享孩子不敢吃茄子可以用這個方法,試過之後效果很好呢!不影響咖喱風味還能增添濃稠度,不妨試試看吧!

份量
5 人份
時間
90 分鐘
  • 食材洗淨

    食材洗淨

  • 馬鈴薯、紅蘿蔔去皮切塊、雞腿去骨切塊(骨頭可留著熬湯)、洋蔥切絲、茄子於其他步驟再處理

    馬鈴薯、紅蘿蔔去皮切塊、雞腿去骨切塊(骨頭可留著熬湯)、洋蔥切絲、茄子於其他步驟再處理

  • 下一點點油炒雞腿肉,炒到雞皮的油出來

    下一點點油炒雞腿肉,炒到雞皮的油出來

  • 雞皮的油出來後加洋蔥絲炒到變稍微透明

    雞皮的油出來後加洋蔥絲炒到變稍微透明

  • 再加進馬鈴薯跟紅蘿蔔拌炒

    再加進馬鈴薯跟紅蘿蔔拌炒

  • 稍微炒過之後即可換鍋

    稍微炒過之後即可換鍋

  • 加水超過食材(個人喜歡湯多,所以通常都加到九分滿),開火等水滾

    加水超過食材(個人喜歡湯多,所以通常都加到九分滿),開火等水滾

  • 等待水滾的時候就可以來處理茄子囉!首先~先幫他脫衣服😚(皮不要丟掉喔!花青素很珍貴的)

    等待水滾的時候就可以來處理茄子囉!首先~先幫他脫衣服😚(皮不要丟掉喔!花青素很珍貴的)

  • 再來把皮跟肉切絲(由於茄子肉很容易氧化變黃,所以處理的時間才會在等待湯滾的時候做)

    再來把皮跟肉切絲(由於茄子肉很容易氧化變黃,所以處理的時間才會在等待湯滾的時候做)

  • 待水滾撈起浮沫

    待水滾撈起浮沫

  • 加入咖喱塊

    加入咖喱塊

  • 待咖喱塊攪拌均勻後即可加入茄子

    待咖喱塊攪拌均勻後即可加入茄子

  • 熬煮的時候要時不時攪拌一下才不會沾鍋,煮大概10分鐘茄子就開始隱身了

    熬煮的時候要時不時攪拌一下才不會沾鍋,煮大概10分鐘茄子就開始隱身了

  • 大約煮個20-30分鐘,茄子隱身完成就可以起鍋享用囉!

    大約煮個20-30分鐘,茄子隱身完成就可以起鍋享用囉!

小撇步

個人偏向喜歡辣一點、香氣濃一點的爪哇咖哩塊,這次因為孩子不敢吃辣,所以選用佛蒙特咖哩,喜歡濃厚咖喱味的朋友可以試試爪哇咖哩,味道很不錯喔!

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