咖喱雞(茄子入菜) 偶然一次看料理節目的時候,聽到詹姆士分享孩子不敢吃茄子可以用這個方法,試過之後效果很好呢!不影響咖喱風味還能增添濃稠度,不妨試試看吧!

咖喱雞(茄子入菜)


Shu Chi Laio
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偶然一次看料理節目的時候,聽到詹姆士分享孩子不敢吃茄子可以用這個方法,試過之後效果很好呢!不影響咖喱風味還能增添濃稠度,不妨試試看吧!

份量
5 人份
時間
90 分鐘
  • 1
    食材洗淨
  • 2
    馬鈴薯、紅蘿蔔去皮切塊、雞腿去骨切塊(骨頭可留著熬湯)、洋蔥切絲、茄子於其他步驟再處理
  • 3
    下一點點油炒雞腿肉,炒到雞皮的油出來
  • 4
    雞皮的油出來後加洋蔥絲炒到變稍微透明
  • 5
    再加進馬鈴薯跟紅蘿蔔拌炒
  • 6
    稍微炒過之後即可換鍋
  • 7
    加水超過食材(個人喜歡湯多,所以通常都加到九分滿),開火等水滾
  • 8
    等待水滾的時候就可以來處理茄子囉!首先~先幫他脫衣服😚(皮不要丟掉喔!花青素很珍貴的)
  • 9
    再來把皮跟肉切絲(由於茄子肉很容易氧化變黃,所以處理的時間才會在等待湯滾的時候做)
  • 10
    待水滾撈起浮沫
  • 11
    加入咖喱塊
  • 12
    待咖喱塊攪拌均勻後即可加入茄子
  • 13
    熬煮的時候要時不時攪拌一下才不會沾鍋,煮大概10分鐘茄子就開始隱身了
  • 14
    大約煮個20-30分鐘,茄子隱身完成就可以起鍋享用囉!
小撇步

個人偏向喜歡辣一點、香氣濃一點的爪哇咖哩塊,這次因為孩子不敢吃辣,所以選用佛蒙特咖哩,喜歡濃厚咖喱味的朋友可以試試爪哇咖哩,味道很不錯喔!

2019/04/20 發表 1,326 瀏覽
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