咖喱雞（茄子入菜）
描述
偶然一次看料理節目的時候，聽到詹姆士分享孩子不敢吃茄子可以用這個方法，試過之後效果很好呢！不影響咖喱風味還能增添濃稠度，不妨試試看吧！
份量
5
人份
時間
90
分鐘
步驟
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食材洗淨
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下一點點油炒雞腿肉，炒到雞皮的油出來
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雞皮的油出來後加洋蔥絲炒到變稍微透明
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稍微炒過之後即可換鍋
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加水超過食材（個人喜歡湯多，所以通常都加到九分滿），開火等水滾
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等待水滾的時候就可以來處理茄子囉！首先～先幫他脫衣服😚（皮不要丟掉喔！花青素很珍貴的）
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再來把皮跟肉切絲（由於茄子肉很容易氧化變黃，所以處理的時間才會在等待湯滾的時候做）
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待水滾撈起浮沫
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加入咖喱塊
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待咖喱塊攪拌均勻後即可加入茄子
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熬煮的時候要時不時攪拌一下才不會沾鍋，煮大概10分鐘茄子就開始隱身了
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大約煮個20-30分鐘，茄子隱身完成就可以起鍋享用囉！
小撇步
個人偏向喜歡辣一點、香氣濃一點的爪哇咖哩塊，這次因為孩子不敢吃辣，所以選用佛蒙特咖哩，喜歡濃厚咖喱味的朋友可以試試爪哇咖哩，味道很不錯喔！
