蒜香炸透抽

Susanna
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份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

1隻
少許
一杯
一顆

步驟

  • 先將透抽退冰,處理其內臟,處理完畢以紙巾將其身上水份吸乾。

  • 將身體切成圈形,其餘部分切小塊,並浸泡於蛋黃內,方便待會沾粉。

  • 將沾滿蛋黃液的透抽均勻放置樹薯粉上吸收,盡量將每一塊攤平不要疊一起。

    將沾滿蛋黃液的透抽均勻放置樹薯粉上吸收,盡量將每一塊攤平不要疊一起。

  • 倒入一碗米杯的油,使用半煎炸的方式,等待筷子插入油鍋起泡,就可以入透抽,煎至金黃即可入蒜頭起鍋。

    倒入一碗米杯的油,使用半煎炸的方式,等待筷子插入油鍋起泡,就可以入透抽,煎至金黃即可入蒜頭起鍋。

小撇步

起鍋前轉大火讓透抽比較不吸油。

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