煉豬油
描述
油脂對人體是非常重要，一般人認為植物油比豬油健康，但自製的豬油不會比植物油差，而且豬油在常溫下是固態，穩定性高、不易變質，較耐高溫烹調，比起植物油更適合用來油煎、炒菜、油炸，且不容易氧化產生對人體不健康的自由基。
豬油的缺點在於多吃會導致身體容易發炎，誘發慢性病；但是只要不天天大量吃進豬油，並且只要多吃蔬果，補充亞麻仁油、魚油，擁有優質睡眠，就可抵消它的缺點，不會對人體造成負擔。
時間
20
分鐘
步驟
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鍋子擦乾不能有水份殘留，先不開火，將豬油脂倒入鍋內，蔥折成兩半放到豬油脂上，開中火，當油有開始冒泡時開小火，蓋上鍋蓋，煉油期間要翻動豬油脂，避免鍋底的豬油脂燒焦。
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當豬油脂變金黃色，蔥開始焦黃後先將蔥夾出丟棄，將火調至中火拉高油溫再煉個約10-15秒（此動作是要將豬油渣的油再逼出來，而豬油渣也會比較酥一些）即可關火。
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將豬油渣用濾油網濾出，將豬油靜置到涼即可。
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自製煉豬油完成。
小撇步
1.我習慣請豬肉攤老闆直接幫我把豬板油絞成絞肉狀，因為煉油的時間會比較短，油也煉的比較多，豬油渣比較小適合炒菜加入增香，或是用在豬油拌飯上也適合，若想吃大塊的豬油渣可請豬肉攤切小塊，煉完油後豬油渣加點鹽巴就變成零嘴啦～
2.加入青蔥一起煉油是去除豬油的腥味，一方面油也會有蔥的味道變的比較香喔！
