奶香包
描述
最近愛上這配方的吐司
這次將它做成奶香包也別有一般風味
濃郁的奶香味
完全沒有加一滴水喔!
個人覺得烘烤時可以不用在放奶油了
出爐還會在塗抹表面
奶油太多感覺有點膩🤣🤣🤣
桿卷技術有待加強🤣
份量
5
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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前一天將中種用麵包機攪拌成團 大約5分鐘 冷藏發酵12~20小時
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隔天將主種材料+中種一同放入攪拌成團後加入奶油打至薄膜後發酵60分鐘（有長到2倍大/手指沾粉測試麵糰不回縮即發酵完成）
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麵糰搓成水滴狀👉桿至25cm👉排氣👉捲起👉放置烤盤👉噴水👉發酵40~60分鐘
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分割60g*16個👉排氣👉滾圓👉靜置10~20分鐘
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將麵糰整形👉放置烤盤或烤模
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麵糰發酵好有空隙地方皆放上奶油（也可不放）出爐後趁熱表面刷上奶油即可
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烤箱預熱上火160度下火170度10分鐘 烘烤時間25~35分鐘（依自家烤箱而定） 出爐後趁熱表面刷上奶油
小撇步
1.配方參考👉核桃麻 https://youtu.be/PaetyVTonfQ
2.製作參考👉愛與恨老師👉 經典不敗 台式麵包
