剩菜變身 ～ 鮭魚煎餅
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面對著冰箱裡的剩菜, 不知如何是好嗎？好友相聚烤肉, 烤得太盡興了, 結果就是剩一堆烤好的食物。今天把燒烤鮭魚變身成鮭魚煎餅, 和生菜沙拉一起吃, 就是一道美味的開胃菜。也是一道不錯的下午茶點心喔。
食材
剩的鮭魚肉抓碎
一大塊
麵包粉 (碎酥打餅也行)
一碗
碎洋蔥粒(或綠蔥)
半杯
西洋芹(切小粒)
半杯
玉米粒
半杯
雞蛋
2個
紅椒(切小粒)
半杯
麻油
半碗
醬油、鹽、檸檬汁
各少許
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1熱油鍋, 用少許尤以中火炒香洋蔥, 待微涼備用 -
2等洋蔥微涼後將所有材料放在大盆中抓勻(雞蛋最後放, 避免雞蛋直接接觸熱洋蔥)。
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3用手捏出你想要的大小, 搓圓, 微微壓緊, 壓平成餅下鍋
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4熱鍋, 放少許油小火慢煎放少許油小火慢煎至兩面金黃即可(每面約煎4-5分鐘)。
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5
小撇步
所有的食材都可以個人喜好增減, 麵包粉, 雞蛋和麻油扮演的是“糨糊”角色, 將所有餡料食材"綁"在一起。如果餡料太溼就多加些麵包粉, 反之, 則多加些麻油(或雞蛋)。
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