福氣滿滿義大利餃
食材
步驟
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將義大利餃食材混合均勻,揉至光面後蓋上濕布休息20分。
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漢堡肉餡材料混合，拌至肉餡出筋有黏性後置冷藏待用。同時起一鍋滾水燙軟青蔥(or水蓮菜)備用。(使用青蔥可先將其1分撕為4，再將其青蔥汁液稍刮除)
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取出義大利餃麵皮，分切成6份(50g/個)桿成橢圓，將餡料放至在麵皮中間後對折，
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對折麵皮時儘量將中間空氣排出，再以叉子輔助壓合
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壓合後的餃子上半部輕捏起，以青蔥(或水蓮)輕綁合，最後放入電鍋中蒸熟即可(電鍋外鍋以1杯水的份量)
小撇步
※使用青蔥當綁線時，務必先將其汁液微刮除，才不會因為汁液過多浸濕麵皮。
※多餘的漢堡肉餡可分製成漢堡肉排冷凍，待用時再取出煎熟或可參略此作法→https://icook.tw/recipes/281364
