福氣滿滿義大利餃

Miranda Teng
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描述

在農曆新年中,餃子-象徵著元寶,因此用帶點喜氣的紅麴麵皮製成的飲子袋,意謂著福氣滿滿袋的喜氣餐。

食材

1顆
少許
少許
少許
漢堡肉餡料
350g
1顆
少許
少許
1/2-1顆
5大匙
少許
其它

步驟

  • 將義大利餃食材混合均勻,揉至光面後蓋上濕布休息20分。

    將義大利餃食材混合均勻,揉至光面後蓋上濕布休息20分。

  • 漢堡肉餡材料混合,拌至肉餡出筋有黏性後置冷藏待用。同時起一鍋滾水燙軟青蔥(or水蓮菜)備用。(使用青蔥可先將其1分撕為4,再將其青蔥汁液稍刮除)

    漢堡肉餡材料混合,拌至肉餡出筋有黏性後置冷藏待用。同時起一鍋滾水燙軟青蔥(or水蓮菜)備用。(使用青蔥可先將其1分撕為4,再將其青蔥汁液稍刮除)

  • 取出義大利餃麵皮,分切成6份(50g/個)桿成橢圓,將餡料放至在麵皮中間後對折,

    取出義大利餃麵皮,分切成6份(50g/個)桿成橢圓,將餡料放至在麵皮中間後對折,

  • 對折麵皮時儘量將中間空氣排出,再以叉子輔助壓合

    對折麵皮時儘量將中間空氣排出,再以叉子輔助壓合

  • 壓合後的餃子上半部輕捏起,以青蔥(或水蓮)輕綁合,最後放入電鍋中蒸熟即可(電鍋外鍋以1杯水的份量)

    壓合後的餃子上半部輕捏起,以青蔥(或水蓮)輕綁合,最後放入電鍋中蒸熟即可(電鍋外鍋以1杯水的份量)

小撇步

※使用青蔥當綁線時,務必先將其汁液微刮除,才不會因為汁液過多浸濕麵皮。
※多餘的漢堡肉餡可分製成漢堡肉排冷凍,待用時再取出煎熟或可參略此作法→https://icook.tw/recipes/281364

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