好厲害!香噴噴滷肉🍱 利用電鍋先燉煮,再到爐上收些湯汁,方法偷懶卻保證好吃!入口即化,令人想一嚐再嚐😄

好厲害!香噴噴滷肉🍱


銘麒媽媽
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利用電鍋先燉煮,再到爐上收些湯汁,方法偷懶卻保證好吃!入口即化,令人想一嚐再嚐😄

份量
10 人份
時間
120 分鐘
食材
2大條(約2台斤)
100cc
1瓶(600cc)
5~6片
10大顆
15~20克
  • 1
    五花肉切成2~3公分厚,勿切太薄,煮完肉會縮,影響口感。
  • 2
    將肉塊放入鍋子,放入薑片,醬油等所有調味料,酒只要淹過肉的高度即可,我這次用500cc~600cc。
  • 3
    鍋子加鍋蓋,放入電鍋,不放蒸架,用3米杯水蒸。可以睡個午覺。
  • 4
    待蒸燉完跳起,移鍋到瓦斯爐上,一樣加蓋,用小火再燉40至60分鐘,這段時間,中間翻翻肉塊,同時可以準備其他飯菜。
  • 5
    讓家人跪求你多煮點白飯的滷肉,完成!
小撇步

*薑片去肉腥且能提味,不能省略。
*白飯一定要多煮一些呀!
*第一次沒吃完,下次再煮過,湯汁更濃郁,阿我家有2大2小飯桶,很難留到第三餐,哈哈😅
*不能太常吃哦…會變胖🐖顆顆。

2019/01/20 發表 5,536 瀏覽
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銘麒媽媽
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討論共 9 則

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請問會有酒味嗎?家人都不喝酒的

5 months ago
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作者回應

真的完全沒有酒味哦~要按步驟哦~這樣酒精會揮發掉

5 months ago
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謝謝哦!

7 months ago
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請問五花肉需先川燙嗎?謝謝

7 months ago
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作者回應

不用哦~試過多次不用燙過,ok的😁

7 months ago
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感謝銘麒媽媽回覆
回家試試♥

8 months ago
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作者回應

祝福妳料理成功^^

8 months ago
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請問煮完會不會有酒味呢?
如果米酒改成水可以嗎?
(家中有小孩怕酒味)謝謝

8 months ago
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作者回應

我做過幾次完全沒有酒味,小孩超愛,真心不騙。

8 months ago
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🙂謝謝銘麒媽媽喲!超愛全酒滷肉!覺得如果有蘿蔔塊一定更讚👍 😋我做完再和你分享結果🤗

8 months ago
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作者回應

超讚的~一超愛料理😄

8 months ago
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請問如果加入白蘿蔔或紅蘿蔔一樣也是全酒嗎?還是在第二次(瓦斯爐)煮的時候再把蘿蔔丟下去呢?

8 months ago
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作者回應

哈囉~你好,這道全酒滷肉我尚未試過加紅蘿蔔或白蘿蔔,但根據我自己的經驗,紅蘿蔔會釋放甜味,而白蘿蔔比較會出水份,如果添加二者其中一,在烹煮時應該要增加水量或米酒量,才能淹過蘿蔔塊。
而加入蘿蔔塊的時間點,比較建議在從電鍋取出後,再加入,以免蘿蔔塊在三米杯水電鍋蒸煮再爐上煮,會過於軟爛。
原來未增添蘿蔔塊的滷肉,滷汁應該比較濃稠,猜測加入蘿蔔塊,湯汁會接近牛肉湯麵那種湯汁。祝妳料理成功。😁

8 months ago
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要加水嗎?

9 months ago
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作者回應

不加水,全部用米酒。😄

9 months ago
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肉需要過熱水汆燙嗎?

9 months ago
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作者回應

不用,我試過,ok的。

9 months ago

大家都在查

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