【四方鮮奶】鮮奶燴丸子
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年菜中必備的獅子頭, 運用滑順香濃的鮮奶油搭配一點點的醬油調味, 就完成了這道風味迷人, 高鈣的料理, 頗受家人喜愛喔~^^
食材
四方鮮乳- 鮮奶油
180cc
清水
3米杯
鴻喜菇
1包
洋蔥
半顆
紅蘿蔔 甜豆 (熟)
適量
鹽
適量
醬油
1大匙
黑胡椒粉
少許
四方鮮乳- 莫札瑞拉起司
40g
肉丸子
豬絞肉
200g
牛絞肉
200g
洋蔥末
1/3顆
紅蘿蔔末
50g
米酒
1大匙
醬油
1大匙
砂糖
2小匙
白胡椒粉
1/2小匙
太白粉
2小匙
鹽
1/2小匙
清水
2大匙
看全部食材
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1洋蔥去除外膜切絲; 鴻喜菇去除底部剝散 -
2取一深碗, 放入肉丸子所有材料順時鐘拌勻, 摔打至有黏性, 均分成八等份
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3莫札瑞拉起司切小塊 (約5g)
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4將起司包入肉丸子中
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5運用手掌來回, 將肉丸子的空氣排出, 更紮實, 口感更有彈性
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6取一煎鍋, 鍋內倒入多一點的油, 小火將肉丸子煎至表面定型, 熟透後取出
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7另取一炒鍋, 倒入適量的油、洋蔥, 中火翻炒至洋蔥呈透狀
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8加入鴻喜菇, 炒至軟化
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9倒入清水, 放入肉丸子, 改轉大火煮滾
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10加入鮮奶油, 改轉中火煮勻
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11加鹽、醬油調味, 起鍋前加入勾芡水 (太白粉2小匙+半米杯清水)調整濃稠度
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12關火灑上黑胡椒粉增添風味, 盛盤擺入紅蘿蔔及甜豆增色即完成
![取一深碗, 放入[肉丸子]所有材料順時鐘拌勻, 摔打至有黏性, 均分成八等份](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/1383320/large_5880eb746bb3dba2.jpg)
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