五香鹹豬肉

力力隨意煮
302 食譜 1.7 萬 粉絲

描述

年節快到了,不知道大家是否開始準備開年菜菜單了?

最近這幾年好像開始常在年菜菜單裡見到"鹹豬肉"這道料理。

我跟我先生都很喜歡吃鹹豬肉,但在外面吃的鹹豬肉通常都好鹹。

加上常在某連鎖超市的豬肉區看到薄五花肉,每次看到都覺得好適合拿來做鹹豬肉,

天時加上地利,那就來自製鹹豬肉吧~~

食材

一盒(2片)
醃料
2小匙
6大瓣
1大匙
1大匙

步驟

  • 所有材料合照

    所有材料合照

  • 蒜頭去皮後切碎,不需要切成細末,因為烤之前要把蒜頭挑乾淨避免燒焦,所以切大塊一點之後會比較好挑掉

    蒜頭去皮後切碎,不需要切成細末,因為烤之前要把蒜頭挑乾淨避免燒焦,所以切大塊一點之後會比較好挑掉

  • 取一乾淨塑膠袋,把切好的蒜末與所有[醃料]放進塑膠袋裡後,用手隔著塑膠袋先把醃料揉勻。為了使所有醃料的味道都能均勻分布於豬肉上,所以要先把醃料攪拌均勻再放肉。

    取一乾淨塑膠袋,把切好的蒜末與所有醃料放進塑膠袋裡後,用手隔著塑膠袋先把醃料揉勻。為了使所有醃料的味道都能均勻分布於豬肉上,所以要先把醃料攪拌均勻再放肉。

  • 醃料都揉勻後,再放入豬肉一起繼續揉到豬肉表面都裹上醃料為止。把塑膠袋裡的空氣排出,把塑膠袋捲緊後放入冰箱醃漬至少三個晚上。這期間,每天早晚我都會整個從冰箱取出,按摩個幾下再放回冰箱裡,讓肉更入味。

    醃料都揉勻後,再放入豬肉一起繼續揉到豬肉表面都裹上醃料為止。把塑膠袋裡的空氣排出,把塑膠袋捲緊後放入冰箱醃漬至少三個晚上。這期間,每天早晚我都會整個從冰箱取出,按摩個幾下再放回冰箱裡,讓肉更入味。

  • 醃漬完三天後,肉的顏色已經變了。

    醃漬完三天後,肉的顏色已經變了。

  • 烤箱用180度預熱。預熱期間,把肉上面的醃料盡量挑乾淨,尤其是蒜頭與黑胡椒粉,避免等下烤的時候燒焦。把醃漬好,挑掉蒜頭與黑胡椒粉的豬肉放到烤網上,放到烤箱裡,用180度烤約8分鐘後翻面再烤約5分鐘。看到豬肉的油脂大都被烤出,冒著大泡泡就差不多了

    烤箱用180度預熱。預熱期間,把肉上面的醃料盡量挑乾淨,尤其是蒜頭與黑胡椒粉,避免等下烤的時候燒焦。把醃漬好,挑掉蒜頭與黑胡椒粉的豬肉放到烤網上,放到烤箱裡,用180度烤約8分鐘後翻面再烤約5分鐘。看到豬肉的油脂大都被烤出,冒著大泡泡就差不多了

  • 鹹豬肉烤好後先取出靜置,這動作是要讓肉汁回到肉裡,等下切肉的時候才不會流掉。

    鹹豬肉烤好後先取出靜置,這動作是要讓肉汁回到肉裡,等下切肉的時候才不會流掉。

  • 靜置約10分鐘後即可切片成盤上桌~

    靜置約10分鐘後即可切片成盤上桌~

  • 烤好的鹹豬肉,外脆內Q又多汁

    烤好的鹹豬肉,外脆內Q又多汁

  • 自己做鹹豬肉,可以調整成自己喜歡的味道。

像我跟先生不喜歡吃那麼鹹,就可以降低鹹度,甚至單吃都可以~

    自己做鹹豬肉,可以調整成自己喜歡的味道。 像我跟先生不喜歡吃那麼鹹,就可以降低鹹度,甚至單吃都可以~

  • 本以為這麼一大盤會吃不完,沒想到一餐就吃光光了~年節將近,今年的鹹豬肉自己試著做看看如何~

    本以為這麼一大盤會吃不完,沒想到一餐就吃光光了~年節將近,今年的鹹豬肉自己試著做看看如何~

小撇步

詳細圖文網誌版請參閱:
http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/119232814
歡迎一起來力力粉絲團逛逛:
https://www.facebook.com/liliscooking

4,785 瀏覽

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
力力隨意煮
302 食譜 1.7 萬 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 1 則
default avatar

  • Abby
    Abby

    請問可以用平底鍋煎嗎?謝謝🙏🏻

    您好,用平底鍋煎沒問題的喔~ 不過因為豬五花的油已經不少,建議煎的時候不要再加油,避免過油。 另外,切片後煎,再加點蒜苗,或是直接拿來炒飯也很不錯喔~ 希望妳喜歡 :-)

網友都在看

大家都在查

壽喜燒 糖醋魚 新豬肉 新餐肉 梅干扣肉 滴雞精 馬鈴薯燉肉 麻油雞 紅燒肉 香菇雞湯 梅子酒 桂圓紅棗茶 泡菜鍋 回鍋肉 蒜頭雞 鳳梨 米餅 雞胸肉 米糕 鹽水雞 蝦子 羊肉爐 糖醋排骨 砂鍋魚頭 刈包 牛排 植物肉 蘿蔔糕 石斑魚 東坡肉 蒜頭雞湯 豬腳 櫻花蝦 水餃 脆皮燒肉 部隊鍋 紅燒牛肉 雪q餅 潤餅 發糕 紅豆湯 鴨賞 滷味 薑母鴨 燉牛肉 鱸魚 滷豬腳 鳳梨蝦球 鮭魚 紅燒獅子頭