五香鹹豬肉
描述
年節快到了，不知道大家是否開始準備開年菜菜單了?
最近這幾年好像開始常在年菜菜單裡見到"鹹豬肉"這道料理。
我跟我先生都很喜歡吃鹹豬肉，但在外面吃的鹹豬肉通常都好鹹。
加上常在某連鎖超市的豬肉區看到薄五花肉，每次看到都覺得好適合拿來做鹹豬肉，
天時加上地利，那就來自製鹹豬肉吧~~
步驟
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所有材料合照
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取一乾淨塑膠袋，把切好的蒜末與所有醃料放進塑膠袋裡後，用手隔著塑膠袋先把醃料揉勻。為了使所有醃料的味道都能均勻分布於豬肉上，所以要先把醃料攪拌均勻再放肉。
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醃料都揉勻後，再放入豬肉一起繼續揉到豬肉表面都裹上醃料為止。把塑膠袋裡的空氣排出，把塑膠袋捲緊後放入冰箱醃漬至少三個晚上。這期間，每天早晚我都會整個從冰箱取出，按摩個幾下再放回冰箱裡，讓肉更入味。
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醃漬完三天後，肉的顏色已經變了。
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烤箱用180度預熱。預熱期間，把肉上面的醃料盡量挑乾淨，尤其是蒜頭與黑胡椒粉，避免等下烤的時候燒焦。把醃漬好，挑掉蒜頭與黑胡椒粉的豬肉放到烤網上，放到烤箱裡，用180度烤約8分鐘後翻面再烤約5分鐘。看到豬肉的油脂大都被烤出，冒著大泡泡就差不多了
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鹹豬肉烤好後先取出靜置，這動作是要讓肉汁回到肉裡，等下切肉的時候才不會流掉。
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靜置約10分鐘後即可切片成盤上桌~
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烤好的鹹豬肉，外脆內Q又多汁
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自己做鹹豬肉，可以調整成自己喜歡的味道。 像我跟先生不喜歡吃那麼鹹，就可以降低鹹度，甚至單吃都可以~
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本以為這麼一大盤會吃不完，沒想到一餐就吃光光了~年節將近，今年的鹹豬肉自己試著做看看如何~
![取一乾淨塑膠袋，把切好的蒜末與所有[醃料]放進塑膠袋裡後，用手隔著塑膠袋先把醃料揉勻。為了使所有醃料的味道都能均勻分布於豬肉上，所以要先把醃料攪拌均勻再放肉。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1382198%2F89187d3763723b10.jpg&width=800)
小撇步
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