五香鹹豬肉


力力隨意煮
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年節快到了,不知道大家是否開始準備開年菜菜單了?

最近這幾年好像開始常在年菜菜單裡見到"鹹豬肉"這道料理。

我跟我先生都很喜歡吃鹹豬肉,但在外面吃的鹹豬肉通常都好鹹。

加上常在某連鎖超市的豬肉區看到薄五花肉,每次看到都覺得好適合拿來做鹹豬肉,

天時加上地利,那就來自製鹹豬肉吧~~

食材
一盒(2片)
醃料
2小匙
6大瓣
1大匙
1大匙
  • 1
    所有材料合照
  • 2
    蒜頭去皮後切碎,不需要切成細末,因為烤之前要把蒜頭挑乾淨避免燒焦,所以切大塊一點之後會比較好挑掉
  • 3
    取一乾淨塑膠袋,把切好的蒜末與所有醃料放進塑膠袋裡後,用手隔著塑膠袋先把醃料揉勻。為了使所有醃料的味道都能均勻分布於豬肉上,所以要先把醃料攪拌均勻再放肉。
  • 4
    醃料都揉勻後,再放入豬肉一起繼續揉到豬肉表面都裹上醃料為止。把塑膠袋裡的空氣排出,把塑膠袋捲緊後放入冰箱醃漬至少三個晚上。這期間,每天早晚我都會整個從冰箱取出,按摩個幾下再放回冰箱裡,讓肉更入味。
  • 5
    醃漬完三天後,肉的顏色已經變了。
  • 6
    烤箱用180度預熱。預熱期間,把肉上面的醃料盡量挑乾淨,尤其是蒜頭與黑胡椒粉,避免等下烤的時候燒焦。把醃漬好,挑掉蒜頭與黑胡椒粉的豬肉放到烤網上,放到烤箱裡,用180度烤約8分鐘後翻面再烤約5分鐘。看到豬肉的油脂大都被烤出,冒著大泡泡就差不多了
  • 7
    鹹豬肉烤好後先取出靜置,這動作是要讓肉汁回到肉裡,等下切肉的時候才不會流掉。
  • 8
    靜置約10分鐘後即可切片成盤上桌~
  • 9
    烤好的鹹豬肉,外脆內Q又多汁
  • 10
    自己做鹹豬肉,可以調整成自己喜歡的味道。 像我跟先生不喜歡吃那麼鹹,就可以降低鹹度,甚至單吃都可以~
  • 11
    本以為這麼一大盤會吃不完,沒想到一餐就吃光光了~年節將近,今年的鹹豬肉自己試著做看看如何~
小撇步

詳細圖文網誌版請參閱:
http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/119232814
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2019/01/16 發表 4,439 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • Abby
    Abby

    請問可以用平底鍋煎嗎?謝謝🙏🏻

    力力隨意煮
    作者力力隨意煮

    您好,用平底鍋煎沒問題的喔~
    不過因為豬五花的油已經不少,建議煎的時候不要再加油,避免過油。
    另外,切片後煎,再加點蒜苗,或是直接拿來炒飯也很不錯喔~
    希望妳喜歡 :-)

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